Etrog on Citrus medica spetsiifiline kultivar, tuntud ka kui tsitron. Juudi rahvas on ajalooliselt kasutanud neid eristavaid mandlikujulisi puuvilju tähtsa Sukkoti festivali ajal, mida tuntakse ka lehtmajade pühana. Lisaks usulistel eesmärkidel kasutamisele saab etrogit kasutada ka suhkrustatud tsitrusviljade koore tootmiseks. Need puuviljad on sageli juudi kogukondades Sukkotile eelnenud nädalatel kergesti kättesaadavad ja mõned köögiviljakauplused varustavad neid kulinaarsetel eesmärkidel teistes piirkondades.
Juudi traditsioonis on etrog üks neljast liigist, mida traditsiooniliselt Sukkoti tseremooniate ajal lehvitatakse. Ülejäänud kolm liiki on lulav, hadass ja aravah, inglise keeles tuntud kui palmi datli leht, mürdioksa ja pajuoksa. Traditsiooni kohaselt on neli liiki hoolikalt valitud, et tagada nende täiuslik kuju ja ilus. Etrogi valimisel otsitakse sümmeetrilist isendit, mille piton, tsitruseliste lillede jäänused on terved.
Sukkotis kasutatav etrog peab olema võimalikult ühtlane ja sirge ning ideaalis peaks see just kollaseks muutuma. Mõned inimesed otsivad niinimetatud “vöödega” etroge, mille keskel on kitsas piirkond, mis annab viljale liivakella kuju. Puuvilju käsitletakse hoolikalt ning kontrollitakse kriimustuste ja muude plekkide suhtes, mis muudaksid vilja ebatäiuslikuks ja ei sobi seetõttu religioossete tseremooniate jaoks.
Etrogid on veidi pikliku kujuga, kitsenevate otstega ja äärmiselt tükilise lihaga. Neil on väga paks kest ja südamikud, mis ümbritsevad väikest kibedat kuiva vilja. Etrogi maitse ja lõhn on ilmselt kõige sarnasem sidruni omaga, kuigi tegelik söödav vili on palju väiksem. Olenevalt piirkonnast võib puuvilju suhkrustada koos koorega.
Kui te ei kasuta etrogit religioossetel eesmärkidel, võite endale lubada, et olete oma puuviljade valimisel vähem hoolikas. Otsige puuvilju, millel pole pehmeid kohti, värvimuutusi ega hallituse märke. Viljade värvus võib varieeruda rohelisest kollaseni, nii et ärge muretsege liigselt, kui te ei leia säravat sidrunkollast etrogit. Puuvilju võid hoida külmkapis kuni kasutamiseni; enamik inimesi maiustavad seda, järgides teiste tsitrusviljade suhkrustamise juhiseid.
Kui elate soojas kliimas, võite etrogit õues kasvatada; viljad kasvavad tavaliselt USDA tsoonides 10 ja 11. Hoidke viljapuud soojas, tuulte eest hästi isoleeritud kohas ja ärge kastke seda üle. Etrogipstikul kulub vilja kasvatamiseks piisavalt küpseks umbes kolm aastat ja seemnest kasvatatud etrogil vilja kasvatamiseks umbes seitse aastat.