Oma meeldiva krõmpsu ja kreemja pähklimaitsega annavad kreeka pähklid meeldiva lisandi paljudele salatitüüpidele. Tegelikult võib kreeka pähkleid lisada peaaegu igat liiki salatitele, kuid enamasti leidub neid salatites, mis sisaldavad muid kreeka pähkli maitseid täiendavaid koostisosi. Kõige populaarsemad kreeka pähkli salatid on need, mis sisaldavad tugevalt maitsestatud värskeid või kuivatatud puuvilju, rohelisi ja juustu, aga ka selleri, puuvilja, pähkli ja majoneesi kombinatsiooni, mida tuntakse Waldorfi salatina. Mõnikord annab kreeka pähkli salati maitsele juurde magusa või vürtsika maitseaine lisamine pähklitele.
Paljud kokad püüavad valmistada kreeka pähkli salatit vastandlike maitsete ja tekstuuride põhimõttel. Kuna kreeka pähklitel on mahe, kreemjas maitse ja krõmpsuv suutäis, sobivad need hästi tugevate maitsetega ning sobivad hästi ka pehmete või nätskete koostisosadega. Seega sisaldab kreeka pähkli salat tavaliselt tugevalt maitsestatud rohelist, nagu spinat või rukola, aga ka rikkalikku ja tugevat juustu nagu gorgonzola või pecorino. Need sobivad hästi ka teatud puuviljadega, näiteks hapukate, nätskete kuivatatud jõhvikate või kirssidega või õrnalt teravate värskete õunte või pirnidega.
Kogu 20. sajandi jooksul oli Waldorf-salatina tuntud roog USA-s üks populaarsemaid pähklisalati liike. See 19. sajandi lõpus New Yorgi Waldorfi hotellis leiutatud salat koosneb tavaliselt sellerist, puuviljadest, nagu õunad või viinamarjad, kreeka pähklitest ja majoneesist. Kuna avalikkus muutus 20. sajandi lõpus üha terviseteadlikumaks, kaotas selle roa kõrge rasvasisaldus selle populaarsuse. Mõned kokad on püüdnud Waldorfi salati toiteväärtust parandada, asendades roa majoneesi madala rasvasisaldusega kastme või jogurtiga.
Mõnikord annab pähklisalati maitset pähklitele maitseaine lisamine. Näiteks nõuavad mõned salatiretseptid suhkrustatud kreeka pähkleid või pähkleid, mis on kaetud suhkrusiirupiga, samuti maitseaineid, nagu kaneel ja vanilje, ning seejärel küpsetatakse, kuni moodustub krõbe glasuur. Kreeka pähklite sel viisil magustamine võib suurendada maitsekontrasti pähklite ja soolaste koostisosade (nt juustu) või teravate kastmete (nt vinegrett) vahel. Muudel juhtudel võib kreeka pähkleid täiustada vürtsikate maitseainetega. Näiteks võib pähkleid kasta lahtiklopitud munasse, visata peale vürtsidega, nagu Cayenne’i pipar ja paprika, ning seejärel küpsetada, kuni tekib krõmpsuv kate.