Mis on erinevat tüüpi käpa salat?

Mõiste “käpasalat” võib tekitada segadust inimeste jaoks, kes soovivad uurida erinevaid salativalikuid väljaspool tuhmi jääsalati valdkonda. Sõna “käppkäpp”, mida on kirjutatud ka “käppkäpp”, kasutatakse kahe väga erineva taime kirjeldamiseks: Asimina triloba ja Carica papaia. Kuigi mõlemad taimed pole omavahel seotud, saab neid kasutada salatis, mis annab väga erinevaid tulemusi.

Carica papaia, mida nimetatakse ka papaiaks, on puu, mis pärineb Põhja-Ameerika troopilistest osadest. Papaiapuu vili on pikliku ja ovaalse kujuga, oranži, roosa või kollakasoranži värvusega, viljaliha sisemustega. Asimina trilobat nimetatakse ka harilikuks käpaks. Põhja-Ameerika ja Kanada idaosa põliselanike puu vili sarnaneb välimuselt Carica papaiaga, kuid sellel on kreemjas sisemine tekstuur ja maitse, mis meenutab banaane.

Carica papaia on populaarsuse ja kättesaadavuse tõttu salatites kõige sagedamini kasutatav vili; selle sordi käpalisi kasvatab rohkem inimesi kui tavalist käpapuud. Oma osa on ka traditsioonil: Carica stiilis käppa kasutatakse traditsiooniliselt Aasia köögis, kus see ilmub regulaarselt salatisegude ja retseptide osana. Pawpaw salat viitab sageli traditsioonilisele Aasia roogale, kus veel mitteküpseid papaia puuvilju segatakse roheliste ja mõnikord ka lihaga.

Asimina käpad ei ole käppade salati retseptidest välja jäetud, kuid need on vähem levinud. Asimina puu viljad riknevad kiiresti ja neid kasvatatakse harva ning puuvilju korjatakse tavaliselt metsikutelt puudelt. Käpapuuviljade kreemja olemuse tõttu segatakse seda tavaliselt teiste puuviljadega, et saada pigem puuviljasalatilaadset magustoitu kui rohelist lehtsalatit.

Traditsioonilised käpasalatite retseptid varieeruvad sõltuvalt nende päritolukohast. Vietnami papaiasalat on kaetud krevettide või krevettidega. Laose käpa salat kasutab vürtsitatud sealiha. Puuviljade ja liha maitse ja tekstuuri parandamiseks lisatakse erinevaid rohelisi. Rohelised, spinat, lutserni tilgad ja mitmesugused lehtürdid ilmuvad seda tüüpi salatitesse.

Käpapuuvilju kasutavad puuviljasalati retseptid erinevad konsistentsi ja maitse poolest olenevalt kasutatud käpa tüübist. Asimina pawpaw’d kasutavad puuviljasalatid on kreemjamad ja rikkalikumad, meenutades sageli vanillikreemi või pudingut. Carica käppa saab kuubikuteks lõigata ja kuubikuteks lõigata ning seda tüüpi käppade abil valmistatud puuviljasalati retseptid on sageli segatud puuviljad.

Taimetoitlased sisaldavad tavaliselt soja- või tofupõhiseid lihaasendajaid, et säilitada nendes retseptides sisalduv liha originaalne maitse ja tekstuur. Mõnel inimesel tekib kummagi sordi käpapuu viljade suhtes kõrvaltoime. Kui inimene kahtlustab, et tal on käpasalatis sisalduvate koostisosade suhtes allergiline reaktsioon, peaks ta viivitamatult pöörduma professionaalse arsti poole.