Ensümoloogia on teaduste haru, mis tegeleb ensüümide uurimisega. Selle valdkonna teadlased saavad oma teadmisi rakendada mitmel viisil, alustades ravimite väljatöötamisest, mis on mõeldud asendama ensüüme, mida organism ei tooda, kuni ensüümide tootmisviiside väljatöötamiseni. Mitmed kolledžid ja ülikoolid pakuvad haridusvõimalusi ensümoloogia vallas, sealhulgas kraadiõppe võimalust, mis võimaldab üliõpilastel arendada erialasid. Ensümoloogid võivad töötada valitsuse, ülikoolide, erasektori uurimisasutuste ja ettevõtete heaks mitmetes tööstusharudes.
Ensüümid on tavaliselt valgud ja neil on maailmas väga oluline roll. Ensüüm toimib keemilise reaktsiooni katalüsaatorina, olenemata sellest, kas see reaktsioon hõlmab DNA käivitamist rakkude parandamise või liha seedimise eesmärgil. Ensümoloogid on huvitatud lugematutest tuvastatud ja seni tuvastamata ensüümidest, alates papaialihas leiduvatest ainulaadsetest ühenditest kuni loomade seedetraktis toodetavate ensüümideni.
Ensüümide struktuur on oluline huvipakkuv teema, nagu ka kõrvalekalded struktuuris, mis võivad põhjustada ensüümide funktsiooni muutmist. Ensüümide funktsioon ja toimemehhanism on ka ensümoloogia uurimisvaldkonnad, kus teadlased püüavad mõista, kuidas ensüümid töötavad, mida nad teevad ja mis juhtub, kui nad ei tööta korralikult. Ensüümipuudujääke, mis põhjustavad terviseprobleeme, uuritakse ka ensümoloogias, kus teadlased tuvastavad selliste puudustega seotud ensüüme ja töötavad välja viisid, kuidas neid asendada või nende toimet jäljendada.
Ensümoloogias käsitletakse ka ensüümide reguleerimist ja ensüümide tootmist, samuti ensüümi aktiivsuse inhibiitorite ja promootorite rolle. Ensümoloogid saavad töötada sellistes keskkondades nagu farmaatsiaettevõtted, töötades välja tooteid, mis reguleerivad ensüümide tootmist terviseprobleemide lahendamiseks, samuti võib neid leida uurimas ensüüme inhibeerivaid looduslikke ühendeid ja nende toimimist.
Mõned näited valdkondadest, milles ensümoloogia võib rolli mängida, on järgmised: meditsiin, toiduteadus, toitumine, tekstiilitootmine, paberitootmine, farmaatsia, keemia, bioloogia ja keskkonna parandamine. Ensüümide uurimine on pidev tegevus, kus teadlased avastavad kogu aeg uut teavet, alates teabest ensüümide kohta, mida saaks kasutada keskkonna puhastamisel, kuni ensüümide avastamiseni, mida saab kasutada siniste teksade vananenud välimuse loomiseks. Inimesed, kes on huvitatud karjäärist selles valdkonnas, peaksid plaanima mitu aastat koolis veeta, kuna enamikul ensümoloogidel on kõrgharidus.