Enset on taimeliik, mis kasvab Aafrikas ja Aasias ning eriti oluline on see Etioopia mägismaal, kus teda on toiduks kasvatatud tuhandeid aastaid. Taime nimetatakse sageli valebanaaniks, kuna puu välimus meenutab banaanipuu oma, kuigi need kaks on tegelikult väga erinevad. Ensetpuu viljad ei ole söödavad, seega kasvatatakse taime suures osas selle tüve sees oleva liha ja juure jaoks, mis on suur mugulsibul. Enset-puu söödav osa on mugulsibula ja puu varre sees olev viljaliha, mis kipub välimuselt ja maitselt sarnanema kartulilihaga ning millest saab valmistada hautisi, pudingut või leivalaadset hapendatud toitu. Kuigi puu on Etioopias pikka aega olnud põhitoiduks, on mitmed tegurid – sealhulgas haigused, ülekoristus, põud ja viljavahelduse puudumine – põhjustanud juurejuure kättesaadavuse järsu vähenemise.
Ensetpuul on kaks söödavat osa. Esimene on puu mugulsibul ehk juur, mille sees on palju valget kartulilaadset liha. Seda ainet võib süüa nii toorelt, hautisena keedetult kui ka toitainerikkaks pudruks püreestatuna. Puu ise võib mõnikord kasvada üle 32 jala (10 meetri) kõrguseks, nii et mugulsibula suurus võib olla uskumatult suur ja anda hea koguse toitu vaid ühest puust. Mugulsibula liha kipub maitsema nagu kartul, peamiselt selles sisalduva tärklise tõttu.
Ensetpuu teine söödav osa on varre ja varre sisemus. Varre liha kipub olema valge, nagu mugulsibul, kuid sisaldab ka veidi rohkem vett ja on koristamisel sageli spetsiaalselt valmistatud. Liha lõigatakse puu küljest lahti, sõtkutakse taignataoliseks massiks ja mähitakse suurte roheliste lehtede sisse. Mähitud tainas maetakse seejärel maasse, kus viljaliha aja jooksul käärima hakkab, et tekiks leivalaadne toit, mida saab küpsetada, kuivatada pulbriks, teha putru või praadida kooke. Kääritatud viljalihal on hapu, leiva maitse.
Kuigi ensetpuud kasvatati toiduallikana tuhandeid aastaid, on mitmed probleemid lähenenud, et hävitada suur osa puudest. Haigus levis kiiresti ja tappis paljud taimed, millele järgnes põud, mis vähendas veelgi saaki. See viis lõpuks, et mitmed kogukonnad hakkasid puid enne küpsust koristama, nii et nad ei tootnud seemneid, mistõttu ei saanud puid juurde kasvatada, sest ühe puu küpsemine võib võtta peaaegu viis aastat. Puu jääb Etioopias oluliseks põhitoiduks, kuid 2012. aastal pole seda enam nii palju kui kunagi varem.