Enoloogia, mida peetakse ka oeonoloogiaks, on veinide ja veinivalmistamise uurimine alates viinapuude istutamisest kuni parima viisini veinipudelite hoidmiseks pikaks keldriks. Enoloogiatudengit tuntakse enoloogina ja enoloogid ulatuvad nõuandvatest professoritest aktiivsete veinivalmistajateni. Keegi, kes on veinivalmistamise lõpp-produkti fänn, võib öelda, et ta on enofiil.
Distsipliinina on enoloogia üsna iidne. Inimesed on veine valmistanud tuhandeid aastaid ja inimesed on seda protsessi koos nendega dokumenteerinud. Mahukas kirjalik ja graafiline ülestähendamine maailma veinivalmistamise ajaloost on olemas tänu enoloogide pingutustele, kes töötasid ka toote täiustamise nimel. Kvaliteetne kaasaegne Syrah on näiteks Vana-Kreekas joodetud veinist maailma kaugusel.
Enoloogia valdkond on uskumatult keeruline, kuna see hõlmab paljusid valdkondi, alustades viinamarjakasvatusest. Viinamarjakasvatus on aianduse haru, mis keskendub spetsiaalselt viinamarjade kasvatamisele. Kui viinamarjad on veiniviinamarjad, nimetatakse viinamarjakasvatust mõnikord ka viinamarjakasvatuseks. Viinamarjade tüübil, nende kasvukeskkonnal, ilmastikul ja paljudel muudel teguritel on lõpptootele tohutu mõju. Kuna veiniviinamarjad on tõsine investeering, saavad viinamarjakasvatuse spetsialistid oma nõustamisteenuste eest kõrget hinda küsida.
Kui viinamarjad on koristatud ja viinamarjakasvatusprotsess lõppenud, tuleb viinamarjadest veini valmistamiseks siiski läbi viia mitmesuguseid samme. Enoloog on tuttav iga sammuga, alates purustamisest kuni pikaajalise vananemiseni. Kuna veinivalmistamisprotsessi igal etapil on mitmeid variatsioone ja erinevaid tulemusi, kulutavad paljud enoloogid palju aega väikese muudatuse võimaliku erinevuse arvutamiseks. Veini mõjutavad kõikvõimalikud asjad alates kasutatud vaadi tüübist kuni viinamarjade korjamise kellani ning viinamarjade ja käitlemise maagilise kombinatsiooni leidmine võib anda auhinnatud veini.
Lisaks veinivalmistamisprotsessiga tegelemisele võib enoloog olla huvitatud veinikultuurist üldiselt. Veiniga, eriti peene veiniga, käib kaasas ainulaadne sotsiaalkultuuriline maailm, mis hõlmab hindamisvõistlusi, koolitusi sommeljeedele, valmisveinidele keskendunud enoloogidele ja mitmesuguseid veinile keskenduvaid üritusi, sageli kulinaarseid. Veinikultuuri keerukusest läbi imbumine võib olla väga huvitav kogemus nii antropoloogidele kui ka enoloogidele.