Ekstrusioonkeetmine on tehnika, mis võimaldab valmistada valmistoite väga lühikese aja jooksul. Seda meetodit kasutades valmistatakse mitmeid pakendatud toiduaineid, sealhulgas erinevat tüüpi teravilju, tekstureeritud taimseid valke või TVP tooteid ning mitmesuguseid eri tüüpi suupisteid. Ekstrudeeritud tooteid leidub tänapäeval peaaegu igas köögisahvris.
Ekstrusiooniga keetmise tegelik protsess on väga lihtne. Põhimõtteliselt kuumutatakse toiduainet kõrge rõhu all, seejärel surutakse see aeglaselt läbi mitmete pooride teise keedukambrisse. Selle protsessi käigus väheneb toidu niiskusesisaldus märkimisväärselt, jättes maha toote, mis on põhjalikult keedetud ja kuivatatud. Ülejäänud ekstrudeeritud toode on seejärel valmis kuivsegudesse lisamiseks või edasiseks töötlemiseks, et toota paljusid pakendatud tooteid, mida paljud tarbijad tänapäeval loodavad.
Lai valik pakendatud toiduaineid valmistatakse kõrgtehnoloogilise ekstrusioonküpsetustehnika abil. Paljud supermarketites leiduvad soolased suupisted valmistatakse seda toiduvalmistamismeetodit kasutades. Isegi hommikusöögibatoonid ja sarnased teraviljast valmistatud tervislikud toidud valmistatakse seda tüüpi toiduvalmistamisel valmistatud koostisainetest. Selle protsessi abil valmistatud toiduained ei piirdu teraviljaga. Sojaubade valmistamisel kasutatakse sageli ekstrusioonkeetmist, kusjuures saadud toode on mitme taimetoitlase aluse.
Kuna ekstrusioonkeetmine on protsess, mis ühendab endas kokkupuudet kõrgete temperatuuridega väga lühikese aja jooksul, on võimalik toota suures koguses valmistooteid väga lühikese aja jooksul. Selle protsessi vastased väidavad, et protsess röövib toidust olulisi vitamiine ja toitaineid, samas kui protsessi pooldajad mõistavad, et teatud toiduainete puhul lukustavad ekstrusioonitehnikad tegelikult olulised mineraalid ja vitamiinid. Igal juhul pakub ekstrusioonkeetmine paljudele meist valmistoite, mis on osa meie igapäevasest toidust ja on suure tõenäosusega meiega veel palju aastaid.