Geriaatrilises toitumises kasutatakse toitumispõhimõtteid, mis aitavad aeglustada vananemise tagajärgi, samuti aidata võidelda vananemisprotsessiga seotud degeneratiivsete haigustega. Sageli hõlmab see toitude, toidulisandite ja tervislike toitumiskavade kasutamist, mis pakuvad õigeid toitaineid, mis aitavad võidelda vananemisprotsessiga ja tugevdada liikuvust. Terviklike või looduslike geriaatriliste toitumisprogrammide puhul on keha kaitsmise ja tugevdamise kavasse kaasatud ravimtaimed ja tervislik treening. Suurem osa toitumisvajadustest kaetakse adekvaatselt täistoiduga söömise lähenemisviisiga, mis aitab varustada keha toor- ja looduslike materjalidega lihaste ja luude õigeks ülesehitamiseks ja tugevdamiseks.
Vananev keha vajab tavaliselt piisavas koguses valku, et soodustada lihaste kasvu, kuna rasv hakkab tavaliselt lihaseid asendama, kui keha jõuab teatud vanusesse. Geriaatriliste toitumisprogrammide puhul saadakse valku sageli tervislikest täisväärtuslikest valguallikatest, nagu munad, piimatooted ja tailiha. Teised valguallikad on pähklid, seemned ja mõned teraviljad, samuti köögiviljad ja erinevad puuviljad. Kasutatakse ka tervislike ja sobivate harjutuste kombineerimist lihasjõu suurendamiseks, eriti holistilistes ja kogu kehale mõeldud lähenemisviisides, et aeglustada vananemisprotsessi.
Kardiovaskulaarsed muutused toimuvad ka keha küpsedes, mistõttu enamik geriaatrilisi toitumisspetsialiste soovitab patsientidel otsida oma toidust tervislikke rasvade allikaid. Need rasvad hõlmavad monoküllastumata ja oomega-3 rasvhappeid, nagu need, mida leidub oliiviõlis ja rasvases kalas, kuna need on osutunud südamele kõige kasulikumateks. Enamik vanemaealisi toitumisspetsialiste ja dietolooge soovitab saada piisavas koguses D-vitamiini, olgu see siis dieedi, päikese käes või toidulisandina, kuna mõned uuringud on näidanud, et see kaitseb insuldi ja südamehaiguste eest. Hea kaltsiumi ja magneesiumi allikad, mis on vajalikud luude tugevdamiseks ja osteoporoosi vastu võitlemiseks, on samuti vajalikud geriaatrilise toitumiskava raames.
Paljud dietoloogid koordineerivad toitumiskava, mis sisaldab palju köögivilju ja puuvilju, kuna see sisaldab rohkelt kiudaineid. Seedesüsteem võib keha vananedes allasurutud olla, seega on kiudaineid vaja kõhukinnisuse sümptomite vähendamiseks ja oluliste toitainete imendumiseks. Puu- ja köögiviljad on ka hea antioksüdantide allikas, mis on teadaolevalt aidanud võidelda vananemisprotsessiga ja ennetada selliseid degeneratiivseid haigusi nagu vähk ja südamehaigused. Terviklikud lähenemisviisid geriaatrilisele toitumisele võivad hõlmata ka ravimtaimi ja taimseid ravimeid, mis pakuvad samuti antioksüdante; tuleb olla ettevaatlik ja veenduda, et ravimtaimed ei segaks ravimite toimet.