Mis on Double Ka Meetha?

Double ka Metha on India köögi kõrb, mis sai alguse Hyderabadist. Selle valmistamisel on kasutatud krõbedat praeleiba, mis on leotatud safrani- ja kardemonisiirupis. Serveerimisel lisatakse see tavaliselt koorega. Tavaliselt valmistatakse seda kiiresti ja lihtsalt ning see teeb sellest tavalise roa Indias ja India kogukondades kogu maailmas. Magustoit näib olevat leivapudingi India versioon ja seda serveeritakse bankettidel või pärastlõunase maiuspalana.

Koostisosade osas kipub topelt ka metha aluseks kasutama paksu leiba. Leib lõigatakse ribadeks ja praetakse või röstitakse. Leiva maitsestamiseks leotatakse ümmargused leivad esmalt safraniga maitsestatud roosivees ja seejärel kardemonisiirupis. Valmistoote valmistamiseks on vaja ka koort, võid, suhkrut ja piima. Double ka Metha kombineeritakse sageli pähklitega, nagu mandlid ja india pähklid, kuid see on vabatahtlik.

Põhiretsept jääb samaks, kuid kasutatava leiva tüüp võib veidi erineda. Suurim varieeruvus puudutab pähkleid. Mandlid ja india pähklid on kõige levinumad pähklitüübid, mida topelt ka metahas kasutatakse, kuid neid saab asendada pähklitega, nagu pistaatsia, või süüa ilma pähkliteta. Pähkleid võib täiendada või asendada rosinatega.

Kahekordne ka metha on oma olemuselt magustoit, mitte tervislik eine. Traditsioonilist topelt ka metha’t serveeritakse koorega ning seda võib serveerida soojalt või külmalt, kuid kõige parem serveerida värskelt valmistamise päeval. Samuti on võimalik kooreserveering asendada puuviljakastmega, mida on kõige parem täiendada pigem rosinatega kui pähklitega. Seda serveeritakse sageli pulmades ja pidudel, kuid see on ka hea pärastlõunane maiuspala. Viimasel juhul on see kõige parem serveerida tassi tee või kohvi kõrvale.

Kui seda serveeritakse banketil või osana pidusöögist, serveeritakse magustoitu sageli koos paljude teiste traditsiooniliste Hyderabadi magustoitude kõrval. Nende hulka kuuluvad qubani ka metha, ande ka piyosi, badam ki jihab ja dil e firdaus. Sellistel üritustel on tavaliselt toitlustusteenused, mis on enam kui võimelised pakkuma kvaliteetset India kööki ja magustoite.