Mis on Divinity Fudge?

Divinity fudge on teatud tüüpi magus maiustus, mis on valmistatud peamiselt õhust, munavalgetest ja suhkrust, mis keedetakse ja vahustatakse ning seejärel lastakse jahtuda heledateks ja kohevateks puhmadeks või ruutudeks. Komm sarnaneb rohkem suhkruse beseega kui traditsiooniliselt tiheda šokolaadimaitselise fudge’iga, mis fudge’i mainimisel sageli meelde tuleb. Kõige sagedamini sisaldab jumalik fudge ka selliseid koostisosi nagu pähklid, kuivatatud puuviljad, šokolaaditükid või isegi väikesed valmiskommide tükid. Täiendavaid maitseaineid võib asetada kommide peale, kui see kuivab, või lisada otse taignasse. Üks tähelepanuväärne aspekt Divinity fudge’i juures on see, et kommid ei kuiva korralikult, kui piirkonnas on kõrge õhuniiskuse tase, peamiselt seetõttu, et taignas sisalduvad suhkrud tõmbavad õhust niiskust välja, jättes komme kleepuvaks isegi pärast mitmetunnist kasutamist. kuivatamine.

Nagu paljud kommid, algab ka jumalik fudge pannil vee, suhkru ja maisisiirupi segamisest ning seejärel segu kuumutamisest kuni tahke palli suhkru faasini, mis on üks esimesi etappe, mida kommide valmistamisel võib kohata. Seejärel jagatakse kuumutatud suhkrusegu pooleks. Vahepeal vahustatakse munavalgeid, kuni need on saavutanud pehme tipu, nii et need on kõvad, kuid siiski andekad. Seejärel valatakse pool kuumast suhkrusegust ettevaatlikult munavalgete hulka, samal ajal neid pidevalt vahustades, et võimalikult palju õhku sisse saada ja et valged ei küpseks.

Ülejäänud pool suhkrusegust asetatakse tagasi kuumusele, kuni suhkur on jõudnud pehme-praguneva kommi faasi. Sel hetkel lisatakse suhkrusegu aeglaselt munavalgete hulka samamoodi nagu varem. Kui suhkur on täielikult segunenud, segatakse sisse ka kõik muud kasutatavad koostisosad. Seejärel vahustatakse segu väga kaua, et taignasse saaks võimalikult palju õhku. Kui tainas on valmis, on suhkrune läikiv läige pinnalt tuhmunud ja tainas hoiab lusikaga üles tõmmates oma kuju.

Divinity fudge taignast saab vormida küpsiselaadsed kujundid või paisutatud nukud või valada see madalasse lehtpannile, et moodustada tahke kiht, mida saab hiljem lõigata. Mõne aja pärast fudge kuivab ja pind ei jää puudutamisel kleepuvaks. Mõned levinumad koostisosad, mida saab jumaliku fudge’i peale panna – või lõpus taignasse töödelda – on pekanipähklid, kreeka pähklid, vanill, šokolaaditükid ja kuivatatud kirsid. Kui tainas korralikult ei kuiva, võib ilm olla liiga niiske, mis tähendab, et jumalik fudge jääb väljastpoolt kleepuvaks, kuigi seda saab puistata jahvatatud pähklitega, et aidata söömise ajal kleepuvust vähendada.