Degusteerimismenüü on erimenüü, mida pakutakse paljudes peentes söögikohtades. See võib olla restoranikülalistele võimalus näksida peaaegu kõiki restoranis pakutavaid roogasid või kokk demonstreerida kõike, mida ta väärt on, luues väikseid ja uuenduslikke roogasid, mida pole. tavaline menüü. Tavaliselt on degusteerimismenüüs see, mida nimetatakse prix fixe ehk seatud hinnaks. See tähendab, et inimesed maksavad a la carte tellimise asemel ühe hinna, et saaksid tutvuda kõigega, mis degusteerimismenüüs on, ja “kõik” võib olla üsna mitu väikest rooga.
Paljud restoranid pakuvad lisaks a la carte einetele või tavapärasematele prix fixe einetele ka degusteerimismenüüd, mis võivad sisaldada vähemalt eelroogi, eelroogi ja magustoitu. Tavaliselt on degusteerimismenüü ulatus palju ulatuslikum kui lihtne kolmekäiguline eine. Mõnes restoranis võib seda tüüpi menüüs olla kümme või enam rooga ning neid võidakse sageli kombineerida erinevate veinide või muu alkoholiga. Kui nad seda ei tee ja inimesed on huvitatud toidu/veinide kombinatsioonidest, peaksid nad kaaluma nõu restorani sommeljee või veinieksperdiga, et saada soovitusi koka toidule kõige sobivamate lisandite kohta.
Kuigi degusteerimismenüüs võib olla lai valik roogasid, on need tavaliselt suhteliselt väikesed. Tegelikult, mida rohkem nõusid on, seda väiksemaks kipuvad need jääma. Kokad ei taha sööjaid neile liiga palju andes üle koormata, kuid nad ei taha ka, et sööjad lahkuksid näljasena. Seetõttu valmistab peakokk iga roa veidi rohkem kui maitsena ja sageli palju vähem kui eine ning degusteerimismenüü koostamisel on üks eesmärk tagada, et pakutava kogusumma oleks ligikaudu võrdne kolmega. kursuse sööki.
Teine asi, mis paljudel nendel menüüdel kipub olema, on see, et need võivad olla kallid. Mõnes maailma peenemas restoranis ei ole haruldane maksta üle 200 USA dollari (USD) söögikoha kohta, et proovida degusteerimismenüüd. On ka teisi restorane, kus hinnad ei ole nii kõrged ja võib öelda, et hinnad on erinevad. Osa kuludest tuleneb võib-olla koostisosade kvaliteedist, mis peenemates restoranides võib olla erakordselt kõrge, ja ka lisatööst, mis kaasneb mitme toidukorra valmistamisega. Siiski tuleb märkida, et on degusteerimismenüü kriitikuid, kes panevad enamikku neist pahaks, öeldes, et see on lihtsalt viis kulutada palju raha ja on rohkem selleks, et näidata oma võimet seda tüüpi raha maksta või nõuda. kui miski muu.