Dean Ornishi dieet on toitumiskava, mis põhineb kardioloogi dr Dean Ornishi raamatul Eat More, Weeigh Less: Dr. Dean Ornishi eluvaliku programm ohutuks kaalulangetamiseks, kui sööte rikkalikult. Ornishi põhikontseptsioonid põhinevad tema edul südamehaiguste tagasipööramisel dieedi ja treeningu abil. Tema toit on kiudainerikas, madala rasvasisaldusega ja täielikult taimetoitlane, mis võimaldab kasutajal süüa peaaegu nii palju õigeid toite, kui ta soovib.
Raamatus kirjeldatakse põhjalikult Dean Ornishi dieeti, arutledes, milliseid toite võib süüa regulaarselt, milliseid tuleks süüa mõõdukalt ja millest täielikult loobuda. Pakutakse rohkem kui 250 retsepti paljudelt tuntud kokkadelt. Lisaks sisaldab Dean Ornishi dieet treeningplaani, mis kestab vähemalt 30 minutit päevas või üks tund kolm korda nädalas. Lõpuks on stressi juhtimine selle dieedi kolmas võtmetegur ja Ornish arutleb stressi leevendamise viiside üle, nagu meditatsioon, jooga, massaaž või isegi teraapia.
Kui kombineerida dieeti, treeningut ja stressijuhtimist, on need tõhusad südamehaiguste ennetamisel või tagasipööramisel, soodustavad kaalulangust, parandavad meeleolu ja aitavad ära hoida muid haigusi, nagu vähk või diabeet. Kuigi Dean Ornishi dieedi ja selle reeglite täielikuks mõistmiseks on vaja raamatut lugeda, on selle põhiprintsiipe üsna lihtne mõista.
Dean Ornishi dieet on taimetoit, nagu eespool mainitud. See tähendab, et liha ja kala tuleks täielikult välja lõigata; Samuti soovitab Ornish vältida muu hulgas piimatooteid, pähkleid, õlisid, suhkrut, alkoholi ja mitmeid pakendatud toiduaineid. Jogurtit ja rasvata piimatooteid võib süüa mõõdukalt. Üldiselt söövad Dean Ornishi dieeti järgivad dieedipidajad aga peamiselt puuvilju, köögivilju, teravilju ja ube kogu päeva jooksul väikeste einete kaupa, mis aitab kiirendada ainevahetust.
Dean Ornishi dieedi kriitikud väidavad sageli, et taimetoitlaste elustiili muutus on liiga drastiline ja retseptid on mõnevõrra keerulised ning nõuavad rohkem ettevalmistus- ja toiduvalmistamisaega, kui paljud on rahul. Dieediga edu saavutanud inimesed aga nendivad, et see on tõhus viis kaalu langetamiseks ja tervislikumaks muutumiseks ning taimetoiduga harjub üsna kiiresti. Mõned söövad seda dieeti järgides jätkuvalt mõõdukalt väikeses koguses liha, kui neil on liiga raske täielikult taimetoitlaseks hakata.