Curau on Brasiiliast pärit magus vanillikaste. Tuntud ka kui Curau de Milho Verde või Brasiilia maisipuding, on see tüüpiline magustoit, mida serveeritakse riigis Festas Juninase ehk juunifestivalide ajal. Roog on valmistatud piimast, suhkrust ja valmimata maisimahlast.
See kerge magus maiuspala on populaarne Brasiilia magustoit. Seda kaunistatakse sageli maitseka kaneeliga ja serveeritakse tavaliselt jahutatult. Seda peetakse ka kiiresti valmivaks magustoiduks ja Brasiilia laste lemmikuks.
Põhiosa curau retseptist on tavaliselt mais, mida töödeldakse segistis koos piimaga. Tavapärase retsepti jaoks on tavaliselt vaja kuut maisikõrva. Kasutatav mais peab olema värske, otse tõlviku küljest lahti kraabitud ja enne kasutamist segistis või sarnases seadmes piimaga kokku segatud. Saadud puder tuleb põhjalikult kurnata. Roa jaoks tuleks alles jätta vaid segu vedel osa.
Kui segu on kurnatud, lisatakse nõudele tavaliselt võid, suhkrut ja soola. Mõned kokad eelistavad lisada ka kondenspiima. Seda segu tuleks potis tulel keeda ja pidevalt segada. Küpsetusprotsess võib kesta 15–45 minutit ja seda tuleks jätkata, kuni maisipõhi on paks ja kreemjas. Kui see saavutab soovitud konsistentsi, võib selle tulelt eemaldada ja kuni söömiseni külmikusse panna.
Enne söömist serveeritakse curau’d tavaliselt väikestes magustoidutopsides või serveerimisnõudes ning kaetakse peale kaneeli. Mõnikord serveeritakse seda väljaspool rooga, tugevalt vaagnale asetatuna ringi või ruudu kujul, sarnaselt plaadile. Seda saab ka oskuslikult paigutada pokaalidesse, koogivormidesse või mis tahes muu soovitud kujuga. Selleks tuleks valmis kuum vanillikaste valada valitud anumasse ja seejärel tavapäraselt jahutada.
Neile, kes soovivad magustoitu lihtsalt osta, on see sageli saadaval Brasiilia toidupoodides. Curaud müüakse sageli väikestes kuni keskmistes plastikust kaanega anumates. Neid saab isikupäraseks kaunistada selliste esemetega nagu kaneelipulgad, kõrvitsa- või šokolaadivahvlid.
Sõltuvalt riigi piirkonnast võib curau olla tuntud mitme nime all. Enamik inimesi Rio de Janeiros tunneb Brasiilia vanillikastet maisipudruna või papa-de-milho nime all. Suurel Minas Gerais’ alal nimetatakse curau’d corának. Põhja-Brasiilias nimetatakse magusat vanillikastet canjicaks, samas kui lõunapoolsed inimesed nimetavad magustoitu lihtsalt curau’ks.