Cucuzza squash on Itaalia suvikõrvits, mida saab kasutada samamoodi nagu suvikõrvitsat ja muid suvikõrvitsaid. Lisaks sellele, et kuivatatud cucuzza squash on toitaineallikas, saab sellest valmistada ka joogikõrvitsat, mis toob kaasa alternatiivse nimetuse “pudelkõrvits”. Tehniliselt on cucuzza tõesti kõrvits ja see ei kuulu teiste suvikõrvitsatega samasse perekonda, kuid kuna seda käsitletakse samal viisil, nimetavad enamik inimesi seda mugavuse huvides kõrvitsaks.
Selle kõrvitsa nahk on kahvaturoheline ja viljaliha on puhas valge. Nagu teistegi kõrvitsate puhul, tuleb ka cucuzza enne söömist koorida, kuigi seemned on täiesti söödavad. Kujult on kõrvits üsna piklik, meenutades pigem kahvatut ja ülisuurt suvikõrvitsat. Paljud tootjad müüvad cucuzza squashit koos varrega, kuna vars võib pärast korjamist jätkata viljade toitmist.
Köögiviljade hooaeg kipub olema juunist septembrini, mõnikord ulatudes mõõdukamas kliimas hiljem. Kui otsite poest cucuzza squashit, otsige läikivat kindlat isendit, millel pole pehmeid kohti ega värvimuutuse märke. Köögivilja võib külmkapis hoida umbes nädal, misjärel tuleks see ära kasutada.
Erinevalt teistest suvikõrvitsatest on cucuzza squash kõige maitsvam, kui seda enne tarbimist küpsetada. Seda saab kasutada hautistes, suppides ja friikartulites. Seda võib ka praadida või täidisega ja küpsetada. Cucuzza täitmisel eelistavad paljud kokad jätta naha peale, et see toimiks nagu kauss kõrvitsa ja selle täidise jaoks. Lihtsa, kuid maitsva roa saamiseks proovige kõrvits poolitada, niristada oliiviõliga, puistata peale värskelt jahvatatud soola ja pipart ning praadida paar minutit.
Suvikõrvitsa kasvatamiseks parasvöötmes istutage seemikud pärast viimast külmaohtu välja, asetades need üksteisest kaugele, et viinapuud saaksid kasvada. Parema saagikuse saavutamiseks looge viinapuudele kasvamiseks võred. Valmistage muld enne istutamist hästi ette, lisades sellesse multši ja komposti, ning kastke cucuzza taimi nende kasvamise ajal hästi. Küps squash tõmbab viinapuust loomulikult eemale või võite need ära lõigata, jättes soovi korral osa varrest puutumata. Kui kavatsete joogikõrvitsaid valmistada, laske kõrvitsal viinapuul kuivada.