Toores kalaroad segatakse sageli populaarseks Jaapani toiduks sushiks, kuid see meetod sisaldab tavaliselt riisi ja vürtsikat wasabit. Teised riigid valmistavad ja esitlevad oma toorest kala erinevalt. Itaalias nimetatakse seda ilma toiduvalmistamiseta valmistamisstiili crudo, mis tähendab sõna-sõnalt “toores” ja on muutunud euroopalikuks viisiks viidata peotäiele toorestele mereannitoodetele. Traditsiooniline meetod on aga lihtsalt tipptasemel õli niristamine värskete ürtide ja tsitruseliste hõnguga mõru, magusa ja happelise elemendi saamiseks.
Crudo jaoks kasutatavate kalaliikide loetelu on lai. Mõned järgivad traditsioonilisi valke, nagu lõhe, tuunikala või kammkarbid. Selle toortöötluse jaoks sobivad aga kõik kalad, mida saab pannil valmistada – alates sägast ja tursast kuni krevettide ja kaheksajalani.
Crudo valmistamisel on oluline kaaluda õli tüüp, mida selle katmiseks kasutatakse. Paljud kokad järgivad erinevat tüüpi kõrgekvaliteedilist ekstra neitsioliiviõli, kuigi teised segavad seda, kasutades selle asemel mandli- või trühvliõli. Tavalisem taimeõli ei pruugi aga piisaval hulgal maitset anda.
Lihtne õli niristamine kalale on tavaliselt crudo taldriku valmistamise viimane etapp. Esiteks tilgutatakse taldrikule sageli sidrunite või apelsinide tsitruseliste mahla. Veel üks levinud lisand on väike salat rohelistest või puuviljadest. Näiteks üks crudo retsept algab sidrunimahlaga, seejärel pikkuimtuuni viiludega, seejärel meresoola, pipra, õli ja lõpuks Sitsiilia kapparikatega.
Võimalused on mitmekesisemad, kui esmapilgul arvata võiks. Mõned restoranid pühendavad terved menüüd ainult crudo’le. Erinevad kastmed, kastmed, köögiviljad ja tsitruselised kombinatsioonid pakuvad hulgaliselt maitseid ja tekstuure.
San Francisco Chronicle’i kirjaniku Carol Nessi sõnul on mõned kulinaarsed insaiderid hakanud pidama ka muid toorpreparaate kui crudo’t, sealhulgas selgelt erinevat ceviche-, carpaccio- ja tartaristiili, mille abil esitletakse eelrooga ilma seda eelnevalt küpsetamata. Kõigi nende meetodite vahel on siiski suuri erinevusi. Tartare on jahvatatud ja maitsestatud mereannid või punane liha, mida kasutatakse leiva- või kreekerimäärdena. Ceviche hõlmab hakitud mereandide ja sageli köögiviljade vannitamist tsitruseliste mahlas, et korrata toiduvalmistamise protsessi. Lõpuks on carpaccio mereandide liha, mis on enne serveerimist õhukesteks viiludeks lõigatud, purustatud ja kergelt maitsestatud või õlitatud.