Crudités (hääldatakse crew-dee-tay) on viilutatud või terved väikesed köögiviljad, mis võivad olla toidukorra esimeseks käiguks või mida kasutatakse banketi stiilis söömise ajal sagedamini eelroana. Sageli serveeritakse neid koos sobiva kastmega – populaarne valik on rantšo kaste. Köögiviljaviilud, eriti bankettide jaoks, peaksid olema täpselt nii suured, et neid saaks hammustada, ja neid on lihtne käes hoida või väikesele taldrikule või salvrätikutele asetada. Crudités on suurepärane valik eelroogade serveerimisel, kuna need meeldivad dieedipidajatele, kes suudavad neid madalama kalorsusega toiduaineid täita, ja rahuldavad ka kõiki taimetoitlasi.
Kui otsustate, mida köögiviljataldrikul serveerida, võtke arvesse maitset, tekstuuri ja välimust. Peate otsustama, kas mõni juurviljadest, mida te kasutate, tuleks kõigepealt blanšeerida. Blanšeerimine võib aidata muuta teatud köögiviljad atraktiivsemaks ja neid on lihtsam süüa. Kaaluge järgmiste köögiviljade blanšeerimist toornaha jaoks:
Spargel
brokoli
Lillkapsas
Suvikõrvits või muu suvikõrvits
Rohelised oad
Enamik teisi köögivilju ei vaja blanšeerimist, kuid ülaltoodu maitseb tõenäoliselt veidi paremini ja on paremini seeditav, kui neid on minut või paar veidi küpsetatud. Te ei soovi köögivilju, nagu seeni, tomateid, sellerit, rediseid või porgandeid, blanšeerida.
Maitset kaaludes kaaluge mitmekesisust. Magusad kirsstomatid ja porgandid segunevad hästi brokkoli rohelisema maitsega. Lillkapsa, seente ja roheliste ubade mahedad maitsed panevad esile omapärasema maitsega spargli. Pakkudes palju erinevaid maitseid, pakute roogasid külalistele, kellel võib olla erinevaid maitseid selles, milliseid köögivilju nad eelistavad. Valige vähemalt paar erinevat maitset, et kõigile külalistele meeldida. Lihtsaim koor võib olla taldrik tomatitest, spargelkapsast, porganditest ja seentest, kuid olge julgelt viimistletud.
Kruuditaldriku koostamisel on olulised tekstuuri- ja värvivalikud. Köögivilju on nii laias värvivalikus. Kaaluge midagi valget, kollast, oranži, punast ja rohelist, et saaksite oma taldrikule parima väljanägemise ja maitsvate köögiviljade vikerkaare. Proovige lillkapsast, maisi, porgandit, tomatit ja redist ning sparglit või spargelkapslit, et saada värve, mis seda eelrooga tõeliselt kosutavad.
Pakkuge palju tekstuure, alates äärmiselt krõmpsuvast, nagu porgand ja spargelkapsas, kuni pehmete seente saagikuseni. Teie hambaprobleemidega külalised võivad teid tänada, et poolitasite kirsstomatid ja pakkusite mõned köögiviljad, mis on pehmed süüa. Neile, kes lihtsalt armastavad kõiki köögivilju, pakuvad erinevad tekstuurid imelist looduse halastuse tähistamist.
Crudités ei ole ainult pidude jaoks. Paljud lapsed söövad hea meelega köögivilju, kui need on atraktiivse väljapanekuga ja nende küljel on väike kastmine. Kolesterooli ja naatriumi alandamiseks tehke majoneesi asemel jogurti dipikaste. Taldriku värskeid köögivilju külmkapis hoidmine on suurepärane lastele, kellele meeldib toidukordade vahel karjatada. See on tervislik valik, madala kalorsusega, kuid siiski rahuldavalt krõmpsuva, magusa ja värske maitsega.