Aeglane pliit ehk Crock-Pot on toiduvalmistamise maailmas üsna värske uuendus. Need elektripliidid asendavad malmist Hollandi ahjusid, kuna need suudavad küpsetada toitu aeglaselt ja madalamatel temperatuuridel. Crock-Poti eeliseks on aga see, et see suudab hoida ühtlast temperatuuri mitu tundi, tagades ühtlase küpsemise.
Crock-Pot sai alguse Naxon Beanery universaalsest pliidist. Seda seadet toodeti enne 1950. aastat, kuid teistele tootjatele meeldis elektrilise aeglase pliidi idee ja nad hakkasid sarnaseid tooteid tegema. Rival Industries ostis 1970. aastal ettevõtte Naxon ja koos sellega ka nende aeglase pliidi. Crock-Potiks ümber nimetatud aeglane pliit võeti uuesti kasutusele 1971. aastal ja pole tagasi vaadanud.
Crock-Pot koosneb keedupotist, mis on tavaliselt valmistatud glasuuritud keraamikast või portselanist (seega “kruusa” osa), ja korpusest, mille sees on kütteelemendid. Tavaliselt on need kaetud klaasist kaanega. Algsel Crock-Potil olid nõud, mida ei saanud korpusest eemaldada, ja kaks temperatuuriseadet: madal ja kõrge. Kuigi see on kasulik, põhjustas temperatuurimuutuse puudumine mõnikord toiduainete üleküpsetamist ja maitse kaotamist. Crock-Pot tabas suures osas seetõttu, et naised tulid uuesti tööturule ja vajasid vahetult pärast kojujõudmist võimalust õhtusöögi valmistamiseks. Crock-Pot on kuulus ka selle poolest, et suudab valmistada sitkemaid ja odavamaid lihalõike pehmeks ja isuäratavaks, mis säästab raha supermarketis.
Alates 1970. aastatest on Crock-Potis tehtud mõningaid suuri muudatusi. Paljudel on nüüd digitaalsed taimerid, mida saab seadistada nii, et pliit lülitub välja või lülitub teatud aja möödudes sooja hoidmise seadistusele. Crock-Potil on sageli ka madal, keskmine ja kõrge temperatuur, mis võimaldab toiduvalmistamise protsessi paremini kontrollida. Üks parimaid uuendusi on olnud eemaldatav kroon. Vana Crock-Poti puhul pidi kokk seadet väga hoolikalt pesema, kuna vesi ei pea küttekehadega korpusesse sattuma. See muutis Crock-Poti pesemise keeruliseks ja tüütuks tööks. Eemaldatav keedupott tähendab, et kokk peseb seda täpselt samamoodi nagu mis tahes muud pajarooga ja paljud keedupotid on nõudepesumasinas pestavad.
Crock-Poti retsepte on Internetis ja peaaegu igas kokaraamatus saadaval tuhandete kaupa. Kuid kokk peab hoolitsema selle eest, et tema valmistatud segudel oleks toiduvalmistamisel palju maitset, sest 12 tundi Crock-Potis võib paljudest toitudest maitsed välja imbuda. Maitseainete lisamine vahetult enne serveerimist aitab toidu maitseid heledamaks muuta.
Crock-Pot ja teisi aeglaseid pliite müüakse kõikjal, kus müüakse väikeseid seadmeid. Neid võib leida sooduspoodidest, kaubamajadest, kodupoodidest ja veebist. Hinnad võivad olenevalt tootjast ja funktsioonidest varieeruda 15 dollarist (USD) kuni 200 dollarini.