Mis on Creste Di Galli pasta?

Creste di galli pasta on südamlik Itaalia pasta, mida võib mõnikord leida spetsiaalsete tarnijate või suurte toidupoodide kaudu. Pasta ebatavaline kuju meenutab tugevalt kuke hari, mis toob kaasa itaaliakeelse nimetuse “kuke hari”. Kui creste di galli pastat ei ole võimalik saada, võib sarnase efektiga kasutada keskmise suurusega küünarnukist makarone või farfallet. Kuna ainulaadne kuju valmistatakse kõige tõhusamalt pastavormiga, ostavad enamik inimesi pasta selle asemel, et teha seda kodus nullist.

Creste di galli pasta kuju on torujas, kergelt kumer. Kumeruse välisservast paistab pasta serv. Kuju ühendab torukujulised pastavormid volangidega pastavormidega, muutes selle ideaalseks vahendiks paljude kastmete jaoks. Kuju püsib rammusate lihakastmete all, hoides samas ka õrnemaid pastakastmeid, mis muidu võiksid serveerimisnõu põhja settida. Pasta igakülgne kasulikkus teeb sellest hea toidu kappide ümber hoidmiseks.

Lisaks sellele, et creste di galli pastat süüakse koos erinevate kastmetega, saab seda küpsetada ka vormiroogades või lisada suppidesse ja salatitesse. Kuju on vastupidav ja püsib väga hästi kaua hautatud suppides. Pastat kasutatakse eriti sageli neopoli köögis ja arvatakse, et see pärineb sellest Itaalia piirkonnast. Mitmed pärandtootjad jätkavad selles piirkonnas creste di galli pasta tootmist, sageli vanaaegsete pronksist pastavormidega.

Vaimukad kokad võiksid kaaluda creste di galli lisamist kana-nuudlisupi või kanavormiroogadesse, kuna pasta on mõeldud kukeharja esilekutsumiseks. Kui makarone on valmistatud headest koostisosadest, võib seda süüa ka puhtana, oliiviõli, soola ja pipraga ning peale puistata veidi värsket riivjuustu. Röstitud küüslauk ja sidrunimahl sobivad hästi ka pastaga ning neid saab kasutada kergeks ja värskendavaks muutmiseks.

Parim creste di galli pasta on valmistatud kõvast nisust, näiteks kõvast nisust, mis talub rasket keetmist ja kastmeid. Enamik pastatootjaid märgivad oma etiketile, millist nisu on kasutatud, et tarbijatel oleks lihtsam parimaid pastasid välja valida. Hoidke pastat kuni kasutamiseni jahedas kuivas kohas. Õigesti hoitud pasta peaks säilima sisuliselt lõputult, kuna põhikoostisosad lähevad harva halvaks.