Coq au vin jaune on traditsioonilise coq au vin variatsioon. Roog, mis sisaldab tavaliselt punast veini, seeni, hautatud kana, sibulat, soolatud searasva ja maitseaineid, on coq au vin üks tuntumaid Prantsuse inspireeritud roogasid. Coq au vin jaune on sarnane roog, mille valmistamisel kasutatakse punase asemel kollast või valget veini. Tehniliselt valmistatakse coq au vin jaune veini vin jaune veinist, mida tavaliselt leidub Prantsusmaal Jura piirkonnas. Enamasti kasutavad amatöör- ja kogenud kokad aga mis tahes saadaolevat valget või kollast veini.
Seda rooga tuntakse tavaliselt hautise või vormiroana. Tüüpilise südamliku maitse tõttu serveeritakse coq au vin’i traditsiooniliselt talvel. Valge veiniga valmistades võib roog aga muutuda kergemaks kevad- või suveroaks. Coq au vin jaune heledam värv ja heledam, magusam maitse muudab selle lihtsaks valikuks soojadeks suveöödeks.
Vin jaune’i võrreldakse sageli šerriga selle magusa puuviljase maitse tõttu. See on valmistatud Savignoni viinamarjast. Kuna see on üsna kallis ja üsna raske saada, võib coq au vin jaune retseptis asendada tavalise valge veiniga. Võimaluse korral kasutavad paljud kokad suurema osa roa valmistamiseks odavamat veini, lisades sellele küpsetusaja lõpus väikese klaasi traditsioonilist vin jaune’i.
Teine oluline coq au vin jaune element, mis erineb tavalisest coq au vin’ist, on morelide lisamine. Need seened on väga nõutud ja võivad olla üsna kallid. Kuna konkreetne seen ei kasva igal pool, on moraalide korjamine ja tarnimine ühe päeva jooksul väga kulukas ettevõtmine. Tavaliste seente kasutamine coq au vin jaune’is on vastuvõetav, kuigi maitse ja lõhn on veidi nõrgemad.
Selle roa lihakaim element on kana. Seda linnuliha on traditsiooniliselt hautatud, kui seda kasutatakse mis tahes coq au vin. Kuna see on marineeritud, röstitud ja praetud, omandab kana iseloomuliku suitsuse maitse. Pärast kana kõrbemist visatakse see koos lisaainetega potti. Aeg-ajalt lisatakse muude koostisosade hulgas ka porgandit, küüslauku ja brändit. Nii standard- kui ka coq au vin jaune on viimistletud loorberilehe garneeringuga.
Nagu enamik traditsioonilisi prantsuse roogasid, on ka coq au vin ühendatud joogiveiniga, mida õhtusöögi ajal nautida. Et sööki täiel rinnal nautida, soovitavad kokad ja prantsuse köögi eksperdid rooga serveerida koos veiniga. Punast veini seostatakse tavaliselt traditsioonilise coq au vin-iga, valge veiniga aga coq au vin jaune.