Cincinnati tšilli on ainulaadne mitmel põhjusel: oma õhuke konsistents, vürtsid, aga ka nii valmistamis- kui ka esitlusmeetodid. Cincinnati tšilli ajalugu hõlmab Euroopa immigrante, kes tõid piirkonda 1900. aastate alguses Kreeka toiduvalmistamisstiili. Aastate jooksul on see saavutanud kultusliku poolehoiu inimestest, kes naudivad Cincinnati stiilis tšillit Mom & Pop stiilis restoranides, aga ka keti tšillisalongides, sealhulgas Skyline, Gold Star, Dixie Chili ja teised.
Cincinnati tšilli õhem konsistents on tegelikult valmistamisprotsessi tulemus. Selle asemel, et liha pruunistada, keedetakse seda sageli, mille tulemuseks on pehmem tekstuur. Mõnes retseptis mainitakse veiseliha töötlemist köögikombainis enne küpsetamist. Ebatavalisi vürtse hoitakse sageli saladuses, kuid sageli mainitakse ka kaneeli, šokolaadi, Worcesteri kastet, pimenti, loorberilehti, nelki ja muud.
Esitlus on tõenäoliselt Cincinnati tšilli kõige ainulaadsem omadus. Kõige põhilisem roog koosneb tšilliga kaetud spagetinuudlitest ja seda nimetatakse kahepoolseks. 2-viisiline on tšilli, mis on kaetud riivitud juustuga ja asetatud spagetidenuudlite peale. 3-suunaline lisab segule hakitud sibula ja 4-suunaline punased oad.
Cincinnati tšilli ajaloos kerkib sageli esile kaks nime: Tom Kiradjieff ja Nicholas Lambrinides. Makedooniast pärit immigrant Kiradjieff avas 1922. aastal koos oma venna Johniga Cincinnatis väikese kreeka söögikoha. Paljud piirkonna immigrandid olid sel ajal sakslased ega olnud kreeka toiduga harjunud. Ettevõtluse meelitamiseks otsustasid vennad serveerida Lähis-Ida vürtse kasutades spagetid.
Kiradjieff nimetas rooga “spagetti tšilliks” ja serveeris seda mitmel viisil, sealhulgas hot dogi peal. Tema viis tee koosnes spagettidest, tšillist, sibulast, ubadest ja juustust, mida serveeriti koos kuumade koerte, täiendavate juustu ja austrikreekeritega.
Pärast 1912. aastal USA-sse sisserännet töötas Lambrinides kõigepealt Empress Chili Companys, enne kui avas 1949. aastal Cincinnatis oma kreeka restorani, kust avaneb vaade linna siluetile. Nad valmistasid roogasid oma perekonna kaudu edasi antud Kreeka retseptide järgi. Sellest ärist arenes välja Skyline Chili restoranide kett ja ka Skyline tšillikonservide müük toidupoodides.
Kuigi see konkreetne tšilli stiil on kõige populaarsem Cincinnati metroopiirkonnas, mis hõlmab Ohio, Kentucky ja Indiana osasid, on Cincinnati tšilli nüüd saadaval ka teistes Ameerika Ühendriikide piirkondades. Üldiselt tuntud kui “USA tšillipealinn”, on Cincinnatis väidetavalt rohkem tšillisalonge elaniku ja ruutkilomeetri kohta kui üheski teises USA linnas.