Chorizo on Pürenee poolsaarelt pärit sealihavorstitüüp. Tänapäeval leidub variatsioone hispaania ja portugali keelt kõnelevates riikides üle maailma. Seda on mitut sorti, kuivatatud kuni värske, vürtsikast magusani ja sellel on paljudes köökides auväärne koht.
Hispaania chorizo sisaldab traditsiooniliselt paprikat, mis annab vorstile punase värvi ja suitsuse maitse. Kuivatatud toit, seda võib süüa nii tavalisel kui ka kuumtöödeldud kujul ning maitse ulatub mahedast vürtsikani. Mõned sordid on ainult poolsoolatud ja neid tuleb enne söömist keeta; seda tüüpi kasutatakse sageli huevos con chorizo või munaga praetud chorizo puhul. Portugali versioon sarnaneb hispaaniakeelsega, kuid see on valmistatud veiniga ja suitsutatud.
Uues maailmas on chorizo tavaliselt värske, nii et seda ei saa ilma keetmata süüa. Mehhikost võib leida nii punaseid kui ka rohelisi sorte. Samuti on olemas mittesealiha versioonid ja need võivad sisaldada veise- või hirveliha. Chorizo con huevos on populaarne Mehhiko hommikusöögiroog, mis koosneb vorstiga segatud munaputrudest. Seda võib süüa tavalisel kujul, riisi ja ubadega või hommikusöögi burritos.
Filipiinide versiooni nimetatakse longanizaks ja see on valmistatud kohalike vürtsidega. Piirkondlikud variatsioonid on kogu riigis rohkesti, küüslaugused, magusad ja hapud versioonid on valmistatud sealihast, veiselihast, kanast või tuunikalast. Chorizot võib erinevates vormides leida ka kogu Lõuna-Ameerikas, kus seda määratletakse üsna lõdvalt. Selle nimega võib selles maailma osas viidata peaaegu igale jämedalt jahvatatud vorstile.
Chorizo oma paljudes kehastustes on üks maailma populaarsemaid ja maitsvamaid vorste. Mehhiko versiooni on lihtne leida Mehhiko restoranidest kogu Ameerika Ühendriikides, samas kui hispaaniakeelset versiooni serveeritakse sageli tapase baarides. Seda võib mõnikord leida ka supermarketist ja saadaval on isegi koššerversioonid.