Chile relleno on täidisega pipar, mis on täidetud juustuga, taignas ja praetud. Hispaania keeles tähendab sõna relleno täidisega. Enamik tšilli rellenosid on valmistatud röstitud poblano tšilli ja Monterrey Jacki juustuga, kuigi on olemas ka variatsioone. Tüüpiline tšilli relleno retsept on suhteliselt lihtne, vajades ainult paprikat, juustu, tainast ja praeõli. Mõnikord kasutatakse tšilli täitmiseks muid koostisosi ning roa juurde võidakse serveerida erinevaid kastmeid ja maitseaineid.
Tšiili relleno roa valmistamisel on soovitatav kasutada värsket tšillit. Sellised tšillid tuleb aga kõigepealt röstida, koorida ja jahutada. Pärast seemnete väljakraapimist on paprika täidiseks valmis. Kui värskeid pole saadaval, võib kasutada terveid konserveeritud tšilli, kuigi enamik tšilli relleno retsepte soovitab, et paprikad ei oleks liiga niisked, et vältida nende lagunemist praadimise ajal.
Tavaliselt kasutatakse Monterrey Jacki juustu chile rellenos, kuigi see ei ole alati nii. Mõned retseptid võivad nõuda queso blancot, valget Mehhiko juustu ja kaasaegsed variatsioonid võivad hõlmata cheddarit. Juust topitakse paprika õõnsaks tehtud peale. Oluliseks peetakse, et tšillid ei oleks liiga täidetud.
Kõige sagedamini kasutatav chile relleno pipar on poblano või ancho chile. Kasutada võib ka Anaheimi tšillit või pasillatšillit. Poblanoesid peetakse parimateks nende suure suuruse, laiuse ja paksu naha tõttu. Need aspektid koos nende suhtelise mahedusega Scoville’i kuumuse skaalal muudavad need üsna sarnaseks paprikatega. Lisaks muudab paks koor neid kergesti röstitavaks.
Tšiili relleno retseptid nõuavad tavaliselt vaid mõnda erinevat koostisosa. Kõik need retseptid sisaldavad paprikat, juustu ja tainast. Tšiili relleno taigna saab valmistada lihtsalt munavalgete vahustamisega soola ja jahuga. Kui täidetud tšillid on sellesse taignasse kastetud, võib neid kuumas õlis krõbedaks praadida. Soovitatav on kasutada taimeõli, kuna heledama värvi ja maitsega õlid on friteerimiseks optimaalsed. Kuigi tšilli rellenosid on traditsiooniliselt praetud, võib neid rasvasisalduse vähendamiseks alternatiivina küpsetada.
Tšiili rellenode valmistamise või serveerimise vahel on mõningaid erinevusi. Mõnikord võivad retseptid sisaldada täidises lisaks kasutatavale juustule ka veiseliha, küüslauku, sibulat ja vürtse. Tšiili rellenosid võib serveerida ka mitmesuguste maitseainetega, nagu punane salsa, salsa verde (roheline salsa) või kuum kaste. Kõige sagedamini serveeritakse rooga Mehhiko stiilis tomatikastme või enchilada kastmega.