Mis on Chifle?

Paljudes Lõuna- ja Kesk-Ameerika troopilistes riikides on jahubanaan sama levinud kui tema väiksem sugulane banaan. See on viinud selleni, et Chifle ehk praetud jahubanaanikrõpsud on muutunud sellistes riikides nagu Ecuador ja Peruu sama tavaliseks kui banaanikrõpsud mujal. See magus ja soolane suupiste, mis on magusam kui kartulikrõpsud, on valmistatud õlist, soolast ja õhukesteks viilutatud jahubanaanist.

Tuntud ka kui tajadas, siiblikrõpsud peavad olema valmistatud värsketest, valminud jahubanaanidest või rohelistest banaanidest; muidu maitsevad nad liiga kibedad. Paljud arvavad, et jahubanaanid on köögiviljad, hoolimata nende ametlikust nimetamisest puuviljaks. Mõned kokad lõikasid need ringikujulisteks laastudeks; teised viilutavad pikad ribad pikuti või kombineerivad neid kahte. Eelnevalt kastavad mõned puuviljad soolasesse vette, et muuta need maitsvamaks.

Pärast viilutamist tilgutatakse jahubanaanitükid kuuma õli sisse, kuni need on pruunistunud ja krõbedad. Õli peaks jahubanaanilaastud täielikult uputama. Kui krõpsud on fritüüri liiga tihedalt pakitud, võivad need kokku jääda. Protsessi lõpetamine hõlmab lihtsalt õlilaastude kuivatamist paberrätikul ja seejärel soolaga piserdamist.

Teise variandina lisavad kokad küüslaugupulbrit ja isegi tšillipulbrit vürtsikale versioonile, mida tuntakse chifles cervecerosena. Mõnes piirkonnas valmistatakse need laastud kuumal pliidil, mitte fritüüris. Tavaline kaas tšiflikrõpsude kausi kõrvale on salsa rosada ehk salsagolf, mis on majoneesi, ketšupi, tsitruseliste mahla, soola ja pipra kombinatsioon.

Siivilõpsude kotte müüvad tavaliselt tänavamüüjad sellistes riikides nagu Peruu või Ecuador. Nad esinevad regulaarselt kerge eelroana erinevatel restoranilaudadel, ceviche nime all tuntud külma supi kõrvale või avakaadost, puuviljast või chipotlest valmistatud kastmete või chutneydega. Paljusid kommertsversioone müüakse kogu Ladina-Ameerikas ja kaugemal välismaal.

Chifle magusam versioon on samuti populaarsed banaanikrõpsud, mida valmistatakse samal viisil. Neid suupisteid seostatakse sagedamini magusamate kooslustega, nagu näiteks trail mix või jäätise lisandina. Chifle kasutatakse seevastu magusal või soolasel viisil Ladina-Ameerika kultuurides. Kuubal on need snäkid mariquitas ehk lady bugs; Puerto Ricos platanutres; ja Boliivias on need chipilod ehk väikesed krõpsud.