Cherry clafoutis on magustoit, mis pärineb Prantsusmaa lõunaosast, piirkonnast, mida tuntakse Limousini nime all. Traditsiooniliselt valmistatakse seda kirssidega, kuigi võib kasutada ka muid puuvilju. Puuviljad asetatakse ahjukindla nõude põhja. Valmistatakse lihtne tainas ja valatakse puuviljade peale. Roog asetatakse ahju ja küpsetatakse kuni valmimiseni, misjärel puistatakse sellele kondiitrite suhkrut ja serveeritakse soojalt või kuumalt.
Magustoidu taignaks on põhiline jahu-, muna- ja piimasegu, millele on lisatud veidi suhkrut. Konsistents võib varieeruda olenevalt kirsi clafoutis’i valmistaja maitsest. See võib olla väga jäik, nagu traditsiooniline koogitainas, kuni väga õhukese seguni. Tulemused võivad ulatuda tihedast koogist kuni mitte päris tahke täidiseni, mis on koogi ja pudingi ristand.
Klafoutis kasutatav traditsiooniline puuvili on kirss. Need võivad olla mustad kirsid, maguskirsid või hapukirsid. 19. sajandil küpsetati kirss-klafoutist koos selle hooaja esimeste küpsete kirssidega. Aja edenedes sai sellest roog, mida valmistati mis tahes puuviljadest, mis sel ajal hooajal olid.
Üks osa roa valmistamisest on kirsi clafoutise keedunõu. See on mõeldud küpsetamiseks samas anumas, milles seda serveeritakse. Klassikaliselt on see sügav savinõu. Selline kauss aitab hoida kuumust ja pruunistada magustoidu külgi. Kuumuse säilitamine pärast küpsetamist on oluline, et seda saaks lauale tuua ja kuumana serveerida, kuigi mõned inimesed eelistavad seda serveerida ainult soojalt.
Cherry clafoutise küpsetamiseks ja serveerimiseks on peale savikausi ka muid võimalusi. Üks on malmist pann. See on praktiline ja annab siiski kena esitluse. Malm hoiab soojust ja hoiab magustoidu kaua soojana. Küpsetusroa oluline aspekt on see, et see tuleb enne täitmist võiga määrida, et aidata koogil pruunistada, vältida selle kleepumist ja anda maitset.
Clafoutis ei pea olema valmistatud ainult kirssidest. Seda saab valmistada peaaegu kõigest, mida saab taignasse küpsetada. Puuviljad, nagu pirnid, viigimarjad ja ploomid, on kõik populaarsed ideed. Kui clafoutis’i valmistamisel kasutatakse muid puuvilju kui kirss, nimetatakse seda mõnikord clafoutis’e asemel flaugnarde’iks, kuigi põhikontseptsioon on sama.