Juustufudge annab klassikalisele šokolaadisele magustoidule juustuva pöörde. Tavaliselt lisatakse fudge segule sulatatud juustutoodet, näiteks Ameerika juustu, kuid mõnikord võib selle asemel kasutada ka muud tüüpi juustu, sealhulgas toorjuustu. Juustufudge’il on sarnane tihke šokolaadine konsistents kui traditsioonilisel fudge’il, kuid täiendav juustumaitse lisab sellele kommidele peaaegu juustukoogi maitse. Kuigi juustu fudge’i võib mõnikord leida Internetist ja spetsialiseeritud kauplustest, on see enamasti omatehtud.
Juustufudges kasutatakse tavaliselt sulatatud juustutoote viile või kuubikuid. Need juustulaadsed ained on tavaliselt pärast sulamist kiiresti sulavad ja kreemjad. Toorjuust või neufchatel on kergesti asendatavad. Neufchatel on vähemrasvane toorjuustu tüüp, mis on oma sugulasest pehmem.
Võid, vaniljeekstrakti ja magustamata kakaopulbrit leidub tavaliselt juustufudge’is. Sageli lisatakse hakitud pähkleid, tavaliselt pekani- või kreeka pähkleid, samuti võib lisada vahukomme või kuivatatud puuviljatükke. Maapähklivõid võib lisada maapähklivõi fudge versioonidele. Aeg-ajalt võib lisada kuivatatud piima. Kaugeltki on selle fudge’i põhikoostisosa siiski kondiitri suhkur. Tavaliselt lisatakse juustu fudge partiile rohkem kui pool kilo seda suhkrut.
Juustufudge valmistamiseks sõelutakse kakao ja suhkur omavahel ühtlaseks segunemiseks. Seejärel sulatatakse juust ja või tavaliselt pannil. Kui kasutatakse maapähklivõid, lisatakse see siis, kui või-juustusegu on sulanud. Pärast põhjalikult segamist lisatakse juustu segu suhkrusegule. Seejärel segatakse segu või töödeldakse seda käsitsi, kuni see on täielikult segunenud.
Kui kasutatakse toorjuustu, siis esmalt juust pehmendatakse ja kombineeritakse vanilje ja sulavõiga. Seejärel segatakse või vahustatakse need koostisained saumikseriga enne suhkru ja kakao segamist. Segu segatakse intensiivselt, kuni see muutub ühtlaseks ja ühtlaseks.
Kui lisada pähkleid või puuvilju, lisatakse need juustule vahetult enne suhkrusegusse valamist või siis, kui ülejäänud koostisosad on kokku segatud. Pähklitele lisatakse vanill ja kuivatatud piim, kui seda kasutatakse. Kombineeritud fudge peaks olema paks ja üsna jäik. Kui kõik koostisosad on lisatud, saab valmis fudge’i ruudukujulisele pannile või küpsisevormile laotada ja jahutada. Pärast jahutamist saab kõvenenud fudge’i lõigata ruutudeks ja serveerida.