Mangold on peedi sugulane ja kahe taime lehed näevad välja väga sarnased. See taim on aga aretatud nii, et sellel on söödava juure arvelt väga toitvad ja maitsekad lehed. Kõige levinum kasvatatav liik on mangold, millel on säravrohelised lehed ja erkvalged või värvilised varred. See on seotud ka spinatiga ja sellel on mõne tarbija seas populaarne kergelt mõrkjas soolane maitse.
Välimuselt on mangold rikkaliku värviküllastuse ja erksate vartega kergelt turris lehvikutaoliste lehtede kobar. Paljud aednikud hindavad seda taime nii dekoratiivsete kui ka söödavate omaduste eest. Lehed ja varred on söödavad ning nagu paljud rohelised lehtköögiviljad, on need rikkad silmipimestava hulga mineraalide poolest. Mangoldis on palju magneesiumi, kaltsiumi, K-vitamiini, rauda, kaaliumit, A-vitamiini, folaati, tsinki, vaske, C-vitamiini, kiudaineid ja E-vitamiini. Lisaks päeva säravusele võib maitsev portsjon teie tervist parandada. .
Noort mangoldit võib süüa toorelt, kuigi selle kergelt mõrkjas maitse võib olla äratuntav. Tavaliselt keedetakse lehti enne söömist ja varred kärbitakse. Seda saab aurutada, röstida, grillida või praadida ning see sobib suurepäraselt eraldi või pasta ja muude teraviljade kastmeks. Seda kasutatakse erinevates köökides ja hinnatakse selle kokkutõmbava maitse tõttu. Mangold on väärtuslik toidulisand veganitele ja taimetoitlastele, kes peaksid alati sööma rohkelt rohelisi lehtköögivilju.
Mangold on Vahemere köögis väga populaarne, seda kasutatakse pitsa, risoto ja tavalise lisandina. Kõrge toiteväärtusega lehti saab tekstuuri ja maitse lisamiseks segada enamiku Vahemere roogadega, sealhulgas suppidega.
Mangoldi kasvatamiseks asetage taimed 4–6 tolli (10–15 sentimeetri) kaugusele lahtisesse, hästi kuivendatud pinnasesse. Kui muld on raske või savitaoline, purustage see enne istutamist kompostiga. See taim naudib jahedamat ilma ja päikesevalgust, kuigi see talub külma ja seda saab pehme kliimaga talvel kasvatada. Mangold tuleks noorena hoida niiske, kuid mitte vettinud. Parima kvaliteediga roheliste saamiseks istutage see koos peediga umbes kaks nädalat enne viimast kevadkülma. Kui te ei istuta eriti külmas piirkonnas, saab seemneid pideva saagikoristuse jaoks tehniliselt istutada aastaringselt.
Mangoldi koristamiseks lõigake lehed küpsemise ajal juurtest ära. Vanemad lehed tuleks kärpida ja ära visata, et taim ei raiskaks nende toitainetega varustamiseks energiat. Nooremad lehed südamikus võib jätta peale, kuni need on vanemaks saanud või aednik on valmis neid sööma. Õige koristamise korral võib mangold anda samast juurest teise lehti. Lehti võib hoida külmkapis kuni kaks nädalat, kui neid ei hoita gaasiliste etüleengaasi sisaldavate puuviljade läheduses, nagu õunad ja pirnid, mis kiirendavad valmimist ja lagunemist.