Chal on traditsiooniline Kasahstanist ja Türgist pärit jook, mis on valmistatud kääritatud kaamelipiimast. Põliskasahhid usuvad, et see on väga toitev ja isegi raviv. Kuigi kalts on mõnevõrra riknev, säilib see kõrbekuumuses kauem kui värske piim, mistõttu on see reisivatele karjakasvatajate jaoks hädavajalik. Maitsekirjeldused ulatuvad hapust kuni jahutava ja puhtani.
Chal, mida mõnikord nimetatakse ka shubatiks, on oluline kaltsiumi ja probiootiliste toitainete allikas. Kasahhid ja türklased eelistavad kaamelipiima lehmapiimale, sest kaameli piim on paksem ja rikkalikum. See sisaldab väga suures kontsentratsioonis rasvu ja aminohappeid, samuti erinevaid A-, B- ja C-vitamiine. Kaamelipiima kaltsiumisisaldus on samuti väga kõrge, mistõttu on see peaaegu täiuslikult tasakaalustatud toiduallikas.
Külalislahkus võõraste vastu on Kasahstani ja Türgi kultuuris nõue, iga külastaja saab tassi teed või väikese eine. Võõrustajad lisavad mõnikord teele maitse andmiseks veidi krõpsu, kuigi sagedamini juuakse seda ilma teeta. Põliselanikud usuvad, et see on kasulik seedimisele, mis pole kaugeltki oluline. Kääritatud kaamelipiim sisaldab fermenteeritud piimatoodetele omaseid baktereid, mis aitavad toitu lagundada, kui see keha läbib. Samasuguseid baktereid sisaldavad ka Lähis-Idas välja arenenud jogurt ja keefir.
Need, kes soovivad kodus chalit valmistada, võivad silmitsi seista väljakutsetega. Kaamelipiim on kaubanduses haruldane ja kiiresti riknev. Kodukokad, kellel õnnestub hankida värsket kaamelipiima, suudavad endale ise kalja valmistada suhteliselt lihtsalt. Esimene samm on viia piim õrnalt keemiseni, seejärel lasta sellel jahtuda umbes 98 °F-ni (umbes 37 °C). Piima kuumutamine tapab ohtlikud bakterid ja võimaldab hiljem probiootilistel bakteritel areneda.
Kui piim on jahtunud õige temperatuurini, lisatakse veidi eelnevalt fermenteeritud piima. Hapupiim sisaldab baktereid, mis paljunevad värskes piimas, põhjustades selle tardumist 24–48 tunni jooksul. Pärast seda punkti võib piimale viidata kui chal’ile ja see ei rikne ega nakatu kahjulike bakteritega. Tõelise chali puudumisel võivad kodukokad kasutada eelroana veidi keefirit või isegi väikest pulka kreeka jogurtit, kuid põlistürklased ja kasahhid kasutavad seda alati.
Selle kääritatud joogi maitsekirjeldused on väga erinevad. Mõned kirjeldavad seda hapuna, nagu magustamata jogurt. Teiste arvates on see puhta maitsega ja kehale väga jahutav, mis oleks Lähis-Ida elanike jaoks veel üks põhjus seda väärtustada. Need, kes pole maitsega harjunud, võivad leida, et see on omandatud maitse.