Alžeerias on ajastutruu traditsioon, mida tuntakse chakhchoukha nime all, mis tõlkes tähendab umbkaudu “rebenenud vormileib”. Nime põhjus selgub kohe, kui kokk saab teada, mis moodustab taldriku nurgakivi – kuhjaga kuhjaga vormileivatükke, mida nimetatakse khobziks. Need valmistavad taimetoitlase või lihaga täidetud hautise erinevatest köögiviljadest, kikerhernestest ja piirkondlikust vürtsisegust, mis ühendab piparmündi, küüslaugu, tšilli ja Maroko ras el hanout’i, ühendades koguni 50 ainulaadset vürtsi aniisist roosi kroonleheni.
Kuskussi maa, Alžeeria köök ühendab endas palju kultuuritraditsioone tänu oma asukohale Vahemere äärses Põhja-Aafrikas. Mitu põlvkonda tagasi sulandus Aafrika toiduvalmistamine Maroko traditsioonidega, seejärel tutvustati araabia sissetungijate toitu, kes tõid endaga kaasa Aasia maitseaineid. Hiljem viis Euroopa kolonisatsioon Prantsusmaalt ja lähedalasuvad Hispaania mõjud paljude ainulaadsete maitsekombinatsioonidega rahvusköögini.
Mõned valmistavad ise khobzi vormileiba, mida kasutatakse chakhchoukhas. Teised kasutavad poest ostetud leiba. Mõlemal juhul sõltub roa maitseprofiil leivast, milles on peaaegu võrdne manna ja jahu segu ning vaid veidi õli, vett ja soola. Seda tehakse sageli nii, et kleebitakse lamendatud tainas tandooriahju seintele. Paljud araabia mõjuga riigid, nagu Alžeeria, söövad enamiku einete osana vormileiba.
Chakhchoukha tuleb kokku pärast seda, kui valmistatakse supp nimega marqa või maraq. See algab tomatikastmega, mis on infundeeritud veise- või lambalihaga või ilma, samuti kikerherneste ja köögiviljadega, nagu sibul, küüslauk, kartul ja tšillipipar. Selle supi eristab enamikust teistest maitseained, mis ei sisalda mitte ainult piparmünt, koriandrit ja tšillit või jalepenosid, vaid ka kuulsat Maroko vürtsisegu nimega ras el hanout. Koostisosad on selles segus väga erinevad, kuid tavalised on aniis, köömneseemned, muskaatpuu, galangal, kuivatatud roosi kroonlehed ja lavendel, aga ka kardemon, nigella, kurkum ja muskaat.
Kui hautis ja liha on läbi küpsenud, on chakhchoukha kokkupanemiseks valmis. Kõigepealt rebitakse khobz väikesteks tükkideks, mis kuhjatakse kaussidesse. Seejärel valatakse hautis leiva peale, mis imab endasse paljud maitsed.
Selle Alžeeria hautise lähedane sugulane on Hispaania külmsupp nimega gazpacho. Torta de gazpacho on khobzi hispaania versioon, mis samuti rebitakse ja asetatakse supi sisse. Kuigi see on ka jõuliselt vürtsikas, võib öelda, et enamikul gazpacho tüüpidel puudub vürtsikas chakhchoukha intensiivsus.