Castella on Jaapani rullbiskviidi kook, mida tavaliselt süüakse kogu päeva jooksul, kuid sageli osana hilishommikusest suupistest. See on magus ja sarnaneb üldiselt tuttava lääne biskviidiga, välja arvatud see, et koogile lisatakse magustamiseks mett ja mõnikord kasutatakse seda glasuurina. Seda tüüpi kooke saab süüa restoranis, liikvel olles või kodus. Restoranides serveeritakse seda kooki sageli värskete puuviljade, puuviljakonservide ja koorega. Jaapanis nimetatakse castellat ka kasuteraks.
Selle rullbiskviidi retsept on põhimõtteliselt sama, mis väljaspool Jaapanit serveeritud rullbiskviidi retseptid, kuid see kook sisaldab rafineeritud suhkru asemel mett ja suhkrut. See kook on valmistatud nisujahust, suhkrust ja munadest, samuti võist, vaniljest ja maisijahust. Tihti tehakse kooki õrnalt glasuurides magusaks meega. Kõige tavalisem viis seda kooki ühe portsjonina süüa on lõigata see väikesteks hammustavateks viiludeks.
Kuigi castella on paljudes Jaapani piirkondades väga populaarne, pole see tegelikult Jaapani leiutis. See suupiste sai algselt populaarseks Jaapanis, kuna Portugali kauplejad tutvustasid oma piirkonnast pärit magusat suupistet. Vahepalaks sai rullbiskviidi nimega Pão-de-ló. Välismaine suupiste sai seejärel Jaapanis populaarseks ja inspireeris Jaapani rullbiskviidi loomingulist töötlust, mis viis selle praeguse vormini. Muud Jaapaniga tavaliselt seotud toidud, mida portugali külastajad Jaapanisse tutvustasid, on tempura ja Jaapani suvikõrvits.
Üsna lihtsalt valmistatav ja hõlpsasti töödeldav castella on mitmekülgne ja vastupidav kook, mis hoiab erinevaid kujundeid. Tavaliselt ostetakse seda ristkülikukujulise pätsi kujul toidupoodide pakendatud küpsetiste osas. Restoranides on castella peaaegu igasuguse kujuga, kuna see lõigatakse või vormitakse tavaliselt küpsetusvormis. Seda kooki leidub sageli ka tänavatoiduna ja seda serveeritakse tavaliselt festivalidel.
Seda kooki serveeritakse riigi eri osades erinevalt. Igas Jaapani piirkonnas kipuvad restoranid valmistama värskeid magusaid castella roogasid oma kohapeal kasvatatud puuviljadega. Okinawal on see sageli ananass. Paljudel aladel serveeritakse castellat maasikate ja vahukoorega, mis on äärmiselt sarnane maasikakoogiga. Sarnasused tähendavad, et rooga nimetatakse mõnikord ka maasikakoogiks, isegi kui see on valmistatud castellaga.