Capricci pasta on ebatavaline Itaalia käsitööpasta, mis meenutab tugevalt väikseid korallrifi tükke. Iga tüki säbruline pind on veidi ainulaadne, muutes plaadi capricci pasta kapriisseks hunnikuks tihedat maitsekat pastat. Pasta on ka äärmiselt mitmekülgne, sobides nii laia valiku kastmetega kui ka tavaliseks tarbimiseks. Nagu paljusid teisi käsitööna valmistatud pastavorme, võib ka capricci pasta mõnikord olla keeruline hankida, kuid seda saab tellida eripoodidest, eriti nendest, mis keskenduvad Lõuna-Itaalia köögile.
Itaalia keeles tähendab capricci “kapriisne” või “kapriisne”, seega tähendab pasta sõna-sõnalt “kapriisne pasta”. Pasta tugevalt isikupärased vormid muudavad söömise nii mõnusaks kui ka maitsvaks ning capricci pasta on seetõttu sageli kõneaineks. Kujundid saadakse pasta pressiga pastavormidesse, mis on traditsiooniliselt valmistatud pronksist. Kui pasta kuivab, kipub tekkima erinevaid kujundeid.
Kvaliteetne capricci pasta on valmistatud kõvast nisust, mida nimetatakse ka
manna. Sellel nisul on kõrge gluteenisisaldus, mis tähendab, et
pasta moodustab tugeva, nätske al dente tekstuuri. Lisaks on
pasta on kergelt kleepuv, mis võimaldab neil paremini kastmeid hoida. The
pasta koostisained on tavaliselt karbil kirjas; kui ostate
capricci pasta, otsi kõva nisu.
Kuna pasta kuju on sügavalt vagunenud, on see suurepärane
sõiduk nii õhukeste kui raskete kastmete jaoks. Pasta struktuur
peab vastu raskete raskuste all, nagu tihedad lihakastmed, ja see peabki nii
säilitada ka õhemad kastmed. Capricci pasta teeb selle mitmekülgseks
suurepärane toit kapis hoidmiseks ja lõbus kuju muudab a
tavaline pasta eine. Kui pasta on eriti hästi valmistatud,
seda saab nautida puhtana või või oliiviõli, soola ja pipraga.
Lihtne ja meeldiv on ka Capricci pasta värskete ürtidega
sööki.
Paistab, et pasta on pärit Kagu-Itaaliast ja oligi
arvatavasti arenes välja uudse pastakaubana. Sest capricci pasta
tootmine ei ole kogu Itaalias laialt levinud ja seda peetakse a
“butiik” pasta, kipub olema veidi kallim kui
traditsioonilised pastavormid. Võite küsida mitmest poest
hea hinnaga capricci pasta leidmiseks või kaaluge selle tellimist
Interneti-jaemüüja kaudu, kuna see võib olla soodsam
viis.