Capelli d’angelo on väga õhuke pikk pasta, mis sarnaneb pikkusega spagettidele, mida turustatakse inglise keelt kõnelevates riikides sagedamini inglikarva pasta või capellini nime all. Nagu laiemad suguvennad, on ka capelli d’angelo pasta valmistatud kõvast nisust. Aeg-ajalt võib looduslike toiduainete poodidest leida inglikeste täistera- või tatraversioone.
Kuna pasta on nii õhuke, valmib see väga kiiresti, mistõttu on see suurepärane pastavalik inimestele, kes peavad pastat valmistama kiirustades. Võrreldes paksema spagetinuudliga valmib capelli d’angelo pasta kiiresti keevasse vette lisatuna umbes kaks kuni kolm minutit. Äärmiselt oluline on järgida selle pasta valmistamise juhiseid, mis võivad erinevatel kaubamärkidel erineda. Ülekeedetud inglijuuksed annavad tulemuseks klombitud ja läbimärja pastamassi, mis ei ole eriti isuäratav.
Ka inglikarva pasta tuleks alati kastmetega valmistamisel keeta keeva veega, millele on lisatud oliiviõli. See aitab vältida pasta kokkukleepumist. Kui lisate selle pasta suppidele, pole see samm vajalik, kuna enamikul suppidel on looduslikud õlid, mis takistavad pasta kleepumist. Capelli d’angelo supile tuleks pasta lisada viimasel minutil, sest see valmib nii kiiresti.
Kauplustest leiate capelli d’angelo pastat mitut sorti. Seda võidakse müüa nn pesades. Need meenutavad väikeste lindude pesasid, mille pasta on ümmargused. Keevasse vette laskmisel eralduvad pesad üksikuteks pastakiududeks. Inglijuukseid saab müüa ka sarnaselt spagettidega, pikkade üksikute kiududena kottides või karpides. Võimalik, et peate selle pasta värskete versioonide leidmiseks pisut otsima ja pidage alati meeles, et värske pasta keetmine on palju kiirem protsess. Värskete inglijuuste keetmine keevas vees võtab aega vaid minuti või isegi vähem.
Capelli d’angelo pasta õhukese ja õrna olemuse tõttu võivad rasked kastmed selle kergesti üle ajada. See ei ole parim valik vorstiga täidetud punase kastme või Alfredo kastme jaoks. Paljud retseptid lihtsalt viskavad pastale veidi oliiviõli, lisavad Parmesani juustu ja puistatakse hakitud basiilikut ja seedermänni pähkleid inglijuustele. Capelli d’angelo pasta jaoks sobib kõige paremini õhuke marinara kaste või mõni muu õhuke kaste. Inglikarva pasta sobib eriti hästi suppidele, eriti lihtsatele, näiteks kananuudlitele. Kiire viis kana-nuudlisupi valmistamiseks on panna kanapuljong keema ja seejärel tilgutada sisse inglikarva pasta minut või paar enne serveerimist.
Seda tüüpi pasta sobib ka liharoogadele sobivaks “peenraks”. Capelli d’angelo pastat saate serveerida õhukese sidrunikastmega kana piccata või mitmesuguste vasikaliharoogade all. Inglikarva pesa võib täiendada iga veinikastmes hautatud liha.