Cannelloni on omamoodi pasta, mida tuntakse ka manicotti nime all. Põhimõtteliselt on need suured laiad nuudlid, mis on ühelt poolt suletud, et luua pastatorusid, mille läbimõõt on umbes 1 tolli (2.54 cm). See pasta on samuti umbes 3–4 tolli (7.62–10.16 sentimeetrit) pikk.
Itaalia köögis kasutatakse cannellonit omamoodi koorena ning neid täidetakse erinevate lihade, köögiviljade, juustude ja kastmetega. Pärast nuudlite piisava pehmendamiseks sobivat aega keetmist täidetakse need selliste soolaste täidistega nagu ricotta juust, veisehakkliha, hakkliha, kalkuniliha, spinat, basiilik ja valik muid Itaalia koostisosi. Lisaks sellele, et torud on täidetud maitsvate täidistega, kaetakse need sageli ka punase tomatipõhise kastmega või valge koorepõhise kastmega.
Itaalia keeles tähendab sõna cannelloni “suurt toru”. See on sobilik, kuna pasta näeb tegelikult välja nagu pastapiibud. Tõlge võib tähendada ka “suurt pilliroogu”, mis on samuti sobiv. Manicotti on seevastu itaaliakeelse sõna “varrukad” deminutiivne vorm. Kuigi manicotti ja cannelloni vahel on mõned peened erinevused, on erinevused nende kahe pasta vahel väga väikesed. Inglise keeles kasutatakse neid kahte terminit üldiselt vaheldumisi. Kuid isegi inglise keelt kõnelevates riikides on tähelepanelikke kokki ja toiduhuvilisi, kes on erinevustest väga teadlikud.
2. juulil 1891 sündis Napoli linnas beebi nimega Nicola Federico. Kuigi keegi seda tol ajal ei teadnud, kasvas Nicolast tubli kokk ja leiutas cannelloni. Nicole leiutas selle pasta 1907. aastal, töötades Itaalias Sorrentos asuvas restoranis La Favorita. Algselt nimetati seda strascinati, kuid seejärel sai see rahvapäraseks nimeks cannelloni. Teise maailmasõja ajal, kui paljud Napoli elanikud põgenesid Sorrentosse, hakkas konkreetne pastavorm populaarseks muutuma.
Kuigi cannelloni töötati välja Sorrentos, on sellest saanud Itaalia köökide põhitoode kogu maailmas. Seal on sadu Itaalia retsepte, mis seda nõuavad. On olemas nii taimetoiduretsepte kui ka retsepte, mis nõuavad mitut tüüpi liha. Mõned neist on valmistatud väga kergetest koostisosadest, samas kui teised nõuavad palju oliiviõli, liha ja juustu.