Cannellini oad on mitmesugused valged oad, mis on populaarsed Kesk- ja Lõuna-Itaalias, eriti Toscanas. Muud oa nimetused hõlmavad valget uba ja fazolia uba. Need on sarnased valgete mereubade või haricotsidega, nagu neid Suurbritannias tuntakse. Neid suuri valgeid ube peetakse sageli ekslikult põhjamaisteks ubadeks, kuna need kaks on välimuselt nii sarnased.
Enne küpsetamist tuleb cannellini oad põhjalikult loputada. Keedult on cannellini uba kohev ja kreemjas. Need on tavaliselt tuntud oma sileda tekstuuri ja pähklise maitse poolest. Retseptides, mis nõuavad ube, võib asendada suurepäraste põhjamaiste või valgete ubadega.
Toscanas süüakse ube sageli küpsetamise asemel kuivatatult. Mujal Itaalias on oad populaarne tuunikala ja linnuliha sisaldavate pastaroogade lisand. Ameerika Ühendriikides kasutavad taimetoitlased rikkalikke ube sageli kala- või kanaliha asendajana. Neid võib leida kogu Ameerikas ja Suurbritannias minestrone suppidest ja erinevatest oasalatitest.
Cannellini oad on supermarketites saadaval nii kuivatatud kui ka konserveeritud kujul. Neid saab osta aastaringselt enamikus maailma osades. Need peaksid olema ühtlase värvusega ja läikivad, kergelt valkja värvusega. Nagu enamikku teisi ube, tuleks neid säilitada õhukindlas klaasanumas, et neid säilitada.
Suurepärane raua, magneesiumi ja folaadi allikas, üks portsjon cannellini ube annab rohkem kui 20 protsenti nende toitainete soovitatavast päevasest väärtusest. Nad on ka hea valguallikas, pakkudes rohkem kui 15 grammi portsjoni kohta. Muud toitumisalased eelised hõlmavad nende madalat rasvasisaldust ja kalorite arvu. Iga portsjon sisaldab ainult 225 kalorit ja vähem kui ühe grammi rasva.
Cannellini ubade valmistamiseks tuleb neid loputada ja üleöö leotada. Neid võib keeta kiirkeedupottis 15-20 minutit või keeta pliidiplaadil 2-3 tundi. Üks tass kuivatatud ube annab umbes kolm tassi keedetud ube. Pärast esmast valmistamist võib neid lisada suppidele ja hautistele, serveerida soola ja pipraga maitsestatuna või püreestada ning kasutada kreekeritel ja võileibadel määrdena. Neid saab kasutada ka valge oa tšilli valmistamiseks.
Dehüdratsiooni vältimiseks tuleks keedetud cannellini ube hoida külmkapis õhukindlas anumas. Kui ube ei kasutata 3-4 päeva jooksul, võib oad hilisemaks kasutamiseks sügavkülmutada. Kuivatatud ubadel on väga pikk säilivusaeg, seega pole vaja küpsetada rohkem, kui mõne päevaga ära kulub.