Esmapilgul võib olla lihtne loobuda Cabo Verde rahvustoidust cachupa, mis ei ole palju enamat kui tavaline maalähedane oa- ja lihahautis. Tegelikult sulatab see nelja kontinendi toidud ühte potti ja tulemuseks on nii rahvuslik uhkus kui ka nii keeruline roog, et suudab toetada tuhandet variatsiooni. Cachupa on Cachupa Cabo Verde elanike jaoks nii tähtis, et iga saar tähistab oma versiooni ja iga kokk veedab terve elu, et peenhäälestada täiuslikku maitsete segu elavast ja pidevalt muutuvast paletist.
See Lääne-Aafrika rahvas, mille saared olid laiali Atlandi ookeanis, oli sagedaseks sadamaks nii orjakaupmeestele kui ka varem, 15. sajandil, Portugali maadeavastajate jaoks. Cabo Verde elanikud tutvustasid Euroopa veise-, sea- ja kanaliha, aga ka Uuest maailmast pärit ube, kõrvitsaid ja maisi ammu enne seda, kui need toidud mujal tuttavaks said. Portugallased kasutasid saari Uue Maailma köögiviljade kasvatamiseks kõrvuti Aasiast pärit mangode, banaanide ja papaiadega. Nendele eksootilistele maitsetele lisasid Cabo Verde kokad oma mereande, köögivilju ja puuvilju ning tulemuseks oli võlu.
Kõige elementaarsem versioon kannab nime Cachupa Pobre, omamoodi vaese mehe hautis, mis sisaldab vähem ja sagedamini kättesaadavaid koostisosi. Seda rooga on lihtsam valmistada ja see on odavam, seega süüakse seda palju sagedamini. Kuivatatud oad, soolane sealiha ja hominy ehk samp on aluseks, kuigi vähesed kokad jätavad selle tõenäoliselt rahule. Juur- ja muud köögiviljad, marineeritud tuunikala või soodsa hinnaga sealiha ja erinevat tüüpi oad võivad isegi kõige lihtsama Cachupa Pobre tõsta kuningale sobivaks roaks.
Kuigi selle versiooni koostisosad võivad olla lihtsad, on roa keerulised maitsed tingitud väga aeglasest küpsetamisest ühtlasel leegil. Tähtsatel puhkudel võib cachupa ronida mööda majandus- ja kulinaarset redelit kuni tippu, kus ta kannab nime Cachupa Rica ehk rikka mehe cachupa. See versioon sisaldab lisaks põhielementidele mitmeid marineeritud liha ja vorste ning laiemat valikut köögivilju.
Cachupa pole mitte ainult väga sagedane õhtusöök Cabo Verdel, vaid muutub ka meeldejäävaks hommikusöögiks. Ülejääkide praadimine muudab roa Cachupa Refogadaks ning prae- või munapuder ning linguica ehk kohapeal valmistatud vorstike lisamine teeb hommikust kõhtu kõhu täis.