Või-iiris on paks komm, mida saab vormida ja süüa üksi või kasutada teiste iirisemagustoitude lisandina. Sellel on tavaliselt kõva ja krõmpsuv tekstuur ning selle põhikomponent on karamelliseerumiseni kuumutatud suhkru ja või segu. Traditsioonilisi või-iirise retsepte nimetatakse maiustuste päritolu tõttu sageli inglise iiriseks. Seda maiust kastetakse sageli sulašokolaadi sisse ja puistatakse peale purustatud pähkleid, näiteks kreeka pähkleid või mandleid. Võitoffee valmistamine nõuab aega ja temperatuuri, et vältida koostisosade eraldumist või kõrbemist, kuid kogenud kodused kommivalmistajad teatavad sageli, et tulemused on esmast pingutust väärt.
Tüüpiline või-iirise retsept nõuab suhkrut, soola, vett ja võid. Paljud kokad soovitavad õige maitsetasakaalu saavutamiseks kasutada soolata või asemel soolatud võid. Neid koostisosi kuumutatakse tavaliselt pliidipotis, millel on nakkumatu metallkate või mis on määritud ohtra lisavõiga. Kogenud magustoidupagarid soovitavad kasutada kvaliteetset kommitermomeetrit, et segu saavutaks õige temperatuuri. Küpsetustööriistade ja -riistade peal hoidmine võikattega on oluline, et vältida iirisegu kleepumist toiduvalmistamise ja valamise ajal.
Kui peamised koostisosad on põhjalikult segatud, keedetud ja soovitatava konsistentsini paksendatud, valatakse vedel või-iiris ja jaotatakse kleepumise vältimiseks võiga määritud küpsiseplaadile. Selle etapi oluline aspekt on iirise võimalikult ühtlane jaotamine, et tagada ühtlane jahtumine. Paljud kokad kasutavad lihtsalt tavalist võiga kaetud nuga ja küpsiseplaati, kuigi teine võimalus on valada iiris mittenakkuvale silikoonist küpsetusmatile, mis on spetsiaalselt seda tüüpi kommide valmistamiseks ette nähtud. Tavaliselt on need saadaval köögitarvete kauplustes. Kuni iiris jahtub, saab viimasteks etappideks valmistada šokolaadi ja pähklid.
Mõnele kokale meeldib valada ja määrida jahtunud või-iirise ainult ühele küljele kiht sulatatud šokolaadi. Teised eelistavad iiriselehte pärast esimese poole tahkumist ümber pöörata ja ka teise poole šokolaadiga katta. Kui seda tüüpi iiriseretsept sisaldab purustatud pähkleid, tuleb need šokolaadile enne jahtumist puistata. Valmis iiris purustatakse tavaliselt kööginoa otsaga suurteks tükkideks. Väiksemaid iirisetükke võib puistata ka jäätisele või külmutatud koogi peale.