Bruschetta kaste on aeglaselt valmiv kaste, mis on valmistatud koostisosadest, mida tavaliselt kasutatakse värskelt komponendina itaalia roogas, mida tuntakse bruschetta nime all. Bruschetta kastme retseptid on väga erinevad, kuid üldiselt sisaldavad need tomatit, basiilikut, küüslauku ja oliiviõli, mida küpsetatakse koos pikka aega. Valminud kaste meenutab väga tavalist tomatikastet, kuigi enamikus retseptides valmistatakse seda väiksemas koguses, kuna see on suures osas mõeldud röstitud leivale määrimiseks. Põhiretsepti variatsioonid võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu kapparid, anšoovised, soolaliha või isegi juustud, nagu parmesan või gorgonzola. Kuigi kastet saab valmistada kodus, on saadaval ka mitut tüüpi kastmeid, mis sobivad mitte ainult bruschetta, vaid ka pasta- või kanaroogade kastmeks.
Enamikul juhtudel on bruschetta kaste keedetud määre või kaste, mis on valmistatud koostisosadest, mida tavaliselt kasutatakse bruschetta lisandina. Traditsiooniliselt on bruschetta viil röstitud või grillitud leiba, mille pinnale on veel kuumalt hõõrutud küüslauguküünt, millele on lisatud tilk oliiviõli ja mõnikord ka basiilikulehte ja värskelt tükeldatud tomateid. Klassikaline bruschetta on itaalia köögis antipasto, nii et tegelikult kasutatavad lisandid võivad kokati erineda ja võivad muutuda vastavalt serveeritud toidule.
Lihtsaim viis põhilise bruschetta kastme valmistamiseks on lõigata tomatid väikesteks tükkideks. Seejärel tuleks tomatid küüslaugu, oliiviõli ja hakitud basiilikulehtedega pannil küpsetada. Toiduvalmistamiseks kasutatav temperatuur on madal, nii et kaste podiseb mõnda aega, tuues maitsed kokku ja moodustades ühtlase segu.
Kastmesse võib lisada veel röstitud punaseid paprikaid, kappareid, oliive, punase pipra helbeid ja punast veini või palsamiäädikat. Võib lisada vürtse, sealhulgas pune, tüümiani või salvei, kuigi tugevalt vürtsikas kaste meenutab rohkem traditsioonilist Itaalia tomatikastet pasta jaoks kui kastet, mis peegeldab bruschetta maitset. Kui kastet kavatsetakse kasutada värskelt, võib pannile sulatada juustu või lisada keedetud peekonitükke ja prosciutto.
Kui bruschetta kaste on valmimise lõpetanud, võib selle purki panna ja aja jooksul aeglaselt röstitud leivale kasutada. Seda saab serveerida ka lisandina köögiviljade peale või kasutada dipikastmena. Kui valmistatakse piisavalt, võib kastme pasta või muude toiduainete peale valada umbes samamoodi nagu kasutatakse tomatikastet.