Broccoli Romanesco on Brassica perekonda kuuluv aiaköögivili, mis sisaldab kapsast, rooskapsast, spargelkapsast, lillkapsast, sinepit, lehtkapsast ja paljusid teisi söödavaid taimi. Seda ebatavalise välimusega köögivilja võib leida mõnest toidupoest ja seda saab kasvatada ka aias, kui elate parasvöötmes. Kuna taimed võivad kasvada üsna suureks, valmistuge Broccoli Romanesco kasvatamiseks aias eraldama suur ala. Seda võib süüa toorelt või kergelt küpsetatult ning sellel on pähkline, kergelt vürtsikas maitse, mis mõne tarbija arvates on üsna nauditav.
Välimuselt on Broccoli Romanesco tõeliselt veider. Köögivili illustreerib fraktaalset mustrit, kasvatades koonusekujulistest õisikutest koosnevat spiraalipead, mis põhjalikul uurimisel osutuvad samuti spiraalideks. Köögiviljal on rohekas varjund ja hiiglaslikud vahajad lehed, mis võivad peaaegu täielikult varjata taime söödavad pead. Matemaatikud kasutavad seda taime mõnikord fraktaalide illustreerimiseks, kuna peale tunde on see imeline vaadata.
Köögivili pärineb Itaaliast, kus see esmakordselt tuvastati 16. sajandil. Taime nime üle on vaidlusi, kuna see ei meenuta tegelikult väga palju spargelkapsast ja sellel on väga erinev maitse. Seda saab jagada nagu lillkapsast või spargelkapsast, kuna selle keskse varre ümber on üksikute varte kobar. Broccoli Romanesco valmistamisel on eriti oluline olla ettevaatlik, sest see võib liiga kaua küpsetades omandada väga kummalise tekstuuri. Enamik kokkasid eelistavad selle probleemi vältimiseks seda kergelt aurutada või praadida.
Broccoli Romanesco istutushooaeg on märtsist juunini ja külmas piirkonnas elavad inimesed peaksid enne istutamist ootama, kuni viimane külm on möödas. Broccoli Romanesco aias kasvatamisel valmistage ette plaaster osaliselt varjutatud leeliselist mulda ja istutage seemned või seemikud üksteisest vähemalt 18 tolli (46 sentimeetri) kaugusele, et anda taimedele palju kasvuruumi. Kasvu soodustamiseks võid mulda kergelt väetada ning soojemas kliimas niiskuse säilitamiseks tuleks seemikud multšida. Kastke mõõdukalt ja koristage Broccoli Romanesco pead, kui need on täielikult laagerdunud, mis võtab tavaliselt aega umbes neli kuud.
Kui valite poest Broccoli Romanesco, otsige kindlaid peasid, millel pole märke lõtvumisest või loidusest. Kontrollige limaseid kohti ja värvimuutusi, mis viitavad sellele, et köögivili võib olla vana, ning vältige kokkutõmbunud või kuiva välimusega isendeid. Hoidke Broccoli Romanescot külmkapis kuni seitse päeva ja proovige seda süüa toorelt koos vürtsikate dipikastmetega või kergelt aurutada koos teiste köögiviljadega, et saada värskendav eine.