Brathering on saksa roog, mis on valmistatud heeringast, mis praetakse ja seejärel marineeritakse. Maitse võib olla väga terav ja tugev või magushapukas, millele on lisatud suhkrut või muid magusaid koostisosi. Enamik retsepte nõuab rohelise heeringa kasutamist, kuigi sarnaste tulemustega saab kasutada mis tahes tüüpi. Küpsetamisel on mõned variatsioonid, näiteks tomatikastme lisamine koos marineerimisvürtsidega või Aasia koostisosade (nt sojakaste ja ingver) kasutamine. Saadud vahtu võib süüa peekoniga segatud kartulipudru, röstitud saiatükkide või kurgi-tilli salatiga, olenevalt marineerimisel kasutatud maitseainetest.
Enne röstimisretsepti ettevalmistamist tuleb heeringas korralikult puhastada ja ette valmistada. See protsess hõlmab kalalt pea, saba ja sisikonna eemaldamist. Seejärel lõigatakse kala kaheks fileeks, üks mõlemalt kehapoolelt. Fileed saab luudest eemaldada, kasutades nõelaga tange, et haarata iga väikese nõela luu otsast ja tõmmata need välja. Kui luid ei eemaldata, siis need pehmenevad või lahustuvad marineerimise ajal täielikult.
Valmis heeringafileed kuivatatakse rätikuga ja seejärel paneeritakse. Neid võib süvendada heledasse jahukattesse või kasta munasse ja seejärel jahusse või riivsaiasse. Kaetud heeringat praetakse õlis, mõnikord koos sibula või muude aromaatsete köögiviljadega, kuni need on läbi küpsenud ja neil on tekkinud kuldne koorik. Seejärel pannakse valmis filee kõrvale, kuid järgmiseks sammuks tuleb neid soojas hoida.
Vahustamiseks mõeldud marinaad võib sisaldada paljusid koostisosi, kuid üldiselt algab see pannil kuumutatud äädika abil. Klassikalised lisandid on sinepiseemned, sibul, pipraterad, loorberilehed, terav paprika ja piment. Kõik koostisained asetatakse äädika sisse, mõnikord lisatakse vett või isegi valget veini, ja keedetakse kuumaks. Mõned retseptid nõuavad, et vürtse tuleks kõigepealt õlis praadida, et nende maitsed välja kujuneksid, kuigi see pole vajalik. Kui see on kuum, võib viimane konserveerimisprotsess alata.
Steriilsed klaaspurgid täidetakse sooja praetud heeringaga. Kuum marinaad valatakse purkidesse nii, et see kataks heeringa. Pärast purkide sulgemist lastakse segul jahtuda toatemperatuurini ja asetatakse seejärel külmkappi või hoitakse väga jahedas. Heeringal tuleks lasta enne söömist olenevalt kala suurusest üks kuni neli päeva marineerida. Värskelt valmistatud vaht säilib külmkapis kaks nädalat või kauem, samas kui kaubanduslikult ostetud pastöriseeritud vaht võib kesta palju kauem.