Bourbon on Ameerika viski tüüp, mida valmistatakse peamiselt USA lõunaosas. See on valmistatud erinevate teraviljade segust, kusjuures suurem osa teraviljaalkoholist pärineb maisist ja ülejäänu moodustavad terad, nagu linnased oder, rukis või nisu.
Pärast destilleerimist laagerdub kõrgekindel alkohol valge tammevaatides enne villimist vähemalt kaks aastat, kuigi sageli palju kauem. Pudelisse villitud alkoholi muudetakse tavaliselt nii, et see oleks 80 proovikivi, et seda saaks müüa osariikides, kus kangete alkohoolsete jookide müügil on tõenduspiirang. Kõrgema vastupidavusega burboone, sageli kuni 125 katsekindlusega, villitakse mõnikord pudelisse, sel juhul nimetatakse neid tavaliselt vaadi tugevuseks – kuna need villitakse pudelist väljumise ajal. Vaaditugevusega bourbon on tavaliselt saadaval ainult kõrgema kvaliteediga tootjatelt ja selle hind on sageli kõrgem.
Nimi bourbon pärineb suure lõunaosa algsest territooriuminimest, mis sai nime tolleaegse Prantsuse kuningliku perekonna järgi. Sellest piirkonnast välja tulnud viski oli valdavalt maisiviski, mis oli paljudele inimestele uudne ja seetõttu hakati seda päritolukoha järgi nimetama burbooniks.
Peaaegu kogu toodetud bourbon pärineb Kentucky osariigist ja paljud inimesed arvavad, et ainult Kentuckyst pärit maisiviskit saab tõesti nimetada burbooniks – kuigi mõned erandid näivad seda väidet ümber lükavat. Kentucky populaarsete burboonitootjate hulka kuuluvad Jim Beam, Old Crow, Maker’s Mark, Wild Turkey ja Heaven Hill. Mõned väljaspool Kentuckyt asuvad burboonitootjad on Massachusettsi Triple Eight, Missouri Ezra Brooks, Missouri Rebel Yell ja Virginia Gentleman Virginiast. Tuleb märkida, et Jack Daniel’s, mida paljud arvavad kui põhilist burbooni, on tegelikult Tennessee viski, mitte üldse burboon.
Bourbonit nauditakse tavaliselt otse või jääl, kuigi seda võib kasutada ka selliste jookide nagu Manhattani või vanamoodsate jookide valmistamiseks. Bourbon Old Fashioned koosneb segasest kirsist, apelsini viilust, ½ tl suhkrust ja kolmest tilgast bitterist, millele on segatud segule ja jääle lisatud tilk burbooni ja tilk soodavett.
Alates 1964. aastast on bourbon olnud Ameerika Ühendriikide ametlik vaim, kui Kongressi akt kuulutas selle “Ameerika põlisvaimuks”. Bourbon on üks väheseid jooke, mida Ameerika Ühendriigid vaid enda omaks peavad, pidades kinni sellest terminist, mis viitab Ameerika toodangule.