Bostoni salat, tuntud ka nimede Tom Thumb, Bibb, Butter ja Buttercrunch all, on üks kuuest salatitüübist, mis on üldiselt inimtoiduks saadaval kogu maailmas. See kuulub võipealiste perekonda, mida nimetatakse lehtede sametise võitaolise tekstuuri järgi, eriti nende lehtede puhul, mis asuvad pea südames või sisemises keskel. Esmakordselt Euroopas populariseerituna on see nüüd üldiselt saadaval paljudes supermarketites üle maailma.
Kaks kõige populaarsemat salatisorti Põhja-Ameerikas on Boston ja Bibb. Bibb-salati lehed on kitsamad ja tumedamad rohelised kui Bostoni salatil. Selle töötas välja Kentucky farmer John Bibb Bostoni salati hübriidina 1800. aastate keskel. Mõlemaid sorte müüakse sageli, eriti tervisetoidu turgudel, värskuse säilitamiseks juurtega. Mõlema salatitüübi välimus meenutab õitsvat roosi, pehmete lehtedega, mis jagunevad nagu roosi kroonlehed.
Seda tüüpi salat on rikas K-, B-, C- ja A-vitamiinide poolest ning on suurepärane naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi allikas. Bostoni salat sisaldab ka märkimisväärses koguses laktukaariumi, mis mõjutab inimese füsioloogiat sarnaselt oopiumiga. Nende rahustavate mõjude põhjal soovitatakse Bostoni salatit mõnikord südamepekslemise, soolespasmide ja unetuse loomulikuks raviks.
Arvestades selle haprust ja kalduvust kiiresti lõdvaks muutuda, kui seda käsitseda või külmutamata jätta, soovitatakse Bostoni salatit üldiselt hoida külmiku köögiviljasahtlis kergelt perforeeritud kotis, nii et niiskuse nupp on keeratud mõõdukale seadistusele. Tavaliselt soovitatakse salatit pesta ja kuivatada vahetult enne serveerimist. Bostoni salati suured ja painduvad lehed muudavad selle populaarseks eelroogade ja suupistete ümbriseks ning seda kombineeritakse sageli puuviljade ja kreemja juustuga.
Kogu maailmas kasvatatakse toiduna veel viit liiki salatit. Neil kõigil on erinevad omadused, mis muudavad need sobivaks erinevate roogade jaoks. Hiina salatil on tugevad lehed ja varred, mis peavad hästi praadimisel hästi vastu. Krõbepeasalat, mida tavaliselt nimetatakse jääsalatiks, on saanud oma nime selle suure veesisalduse ja krõmpsuva tekstuuri tõttu. Jääsalati pead meenutavad sageli rohelise kapsa pead.
Looseleaf-nimeline sort näeb välja nagu rukola. Sellel on õrnad varred ja haprad lehed, mis annavad maheda maitse. Rooma salat, mida regulaarselt nimetatakse ka Cos’iks, on pikk, kõhn salat, millel on tugev keskmine ribi ja suured, sasitud lehed. Suvine krõbeda salat, mida mõnikord nimetatakse ka Batavianiks, on meeldiv ristand jäämäe ja lahtise lehe vahel. Selle pea on mõõdukalt tihe, õrnade lehtedega, millel on kerge krõmpsuv tekstuur.