Boorelu on India magustoit, mis meenutab Ameerika sõõrikuauku ja sisaldab selgelt erinevaid koostisosi. Boorelu on populaarne maiuspala India koristuspühal Sankranti, mis pärineb Andhra Predeshi osariigist India kagurannikult. Traditsiooniline viis selle praetud leivapalli valmistamiseks on purustatud dal. Sees on täidis, mis võib sisaldada palju koostisosi, enamasti segu rohkem dalist, suhkruasendajast, kardemonist, kookosest ja mõnikord kuivatatud puuviljadest.
Dal tuleb ette valmistada aegsasti enne nende magusate pallide lõplikku vormimist – välja arvatud juhul, kui kokk on ostnud musta või uradgrammi dali pulbrit või riisijahu, mis on kergesti kättesaadav valik. Ainus teine viis on leotada kogu dalt vees vähemalt neli tundi, seejärel kurnata ja jahvatada väikesed läätsed peeneks pastaks. Pastale võib lisada näpuotsatäie soola ja lihtsalt lusikatäie või kaks vett, et dal jahvatamise ajal niisutada. Taigna elastsemaks muutmiseks tuleks lisada ka veidi riisijahu.
Dal-taigna puhkedes võib boorelu täidis kuju võtta. Mõned neist kasutavad channa dali pastat, et moodustada kergesti vormitavaid kerakesi, mis on magustatud suhkru või riivitud jaggeritega. Sellesse pudrusse läheb riivitud kookospähkel, kardemonipulber, rohkem soola ja väikesed kuivatatud puuviljad, nagu datlid, marjad või ananass. Sellest täidisest saab seejärel veeretada pisikesi pallikesi ja kasta dal taignasse.
Kui boorelu täidis on puhanud ja toatemperatuuril saavutanud, jagatakse need golfipalli suurusteks portsjoniteks. Seejärel ootavad need pallid, kuni õli pannil kuumeneb, seejärel kastetakse valgesse dal-taignasse ja visatakse pannile. Umbes kahe minuti pärast peaks boorelu olema pargitud ja lõplikuks ülevaatuseks valmis. Mõned puistavad peale tuhksuhkrut, et magustoit oleks lõplik; teised torkavad peale väikese augu ja määrivad peale võimääret, mida nimetatakse gheeks.
Boorelu poleks nii nauditav, kui ainult üks versioon oleks vastuvõetav. Kokad vahetavad regulaarselt magusaid koostisosi soolase efekti kasuks. See tähendab, et kookose, puuviljade ja suhkru asemel tuleb kasutada liha, juustu ja rohkem vürtse, nagu küüslauk, sibul, köömned ja muskaatpähkel. Tšillipasta on veel üks võimalus, kui proovite pearooga lisada booreluga, selle asemel, et lõpetada eine maiustustega.