Bokashi kompostimine muudab köögijäätmed kompostiks, võtmata maha suurt osa tagaaiast. Toidujäägid asetatakse spetsiaalselt selleks ette nähtud õhukindlasse ämbrisse koos juuretisega. Suletud ämber ei lase lõhnadel välja pääseda, mis tähendab, et kompostimist saab teha siseruumides ilma ebameeldiva lõhnata.
Sõna “bokashi” pärineb Jaapanist ja tähendab “kääritatud orgaanilist ainet” ning see viitab bakterite starterkultuurile, mis vastutab lagunemise kiirendamise eest. Neid baktereid, mida tavaliselt nimetatakse tõhusateks mikroorganismideks (EM), kasvatatakse orgaanilisel materjalil, nagu nisukliid või saepuru, sageli segatuna melassi ja veega. Pärast EM-i kasutuselevõttu võib kultuur jätkuda lõputult.
Tavaline kompostimine tugineb aeroobsetele protsessidele, mis kasutavad orgaaniliste materjalide lagundamiseks hapnikku ja mis tuleb kokku puutuda õhuga. EM bokashi segu põhjustab anaeroobset lagunemist, mis tähendab, et õhku pole vaja. Isegi kui ämber on suletud, lagunevad jäägid käärimise teel.
Suletud komposti võib hoida siseruumides ilma lõhna pärast. Avatud standardkompostimine meelitab tõenäoliselt ligi putukaid ja muid kahjureid, kuid bokashi kompostimine välistab selle ohu. Kui ämber on mugavalt käeulatuses, ei pea jäätmeid õue viima, vähendades kiusatust prügi tavalisesse prügikasti visata. Vähem toiduaineid prügikastis tähendab vähem lõhna köögis või väljas prügikastis.
Bokashi ämbris kompostimine on lihtne protsess. Jäägid asetatakse ämbrisse koos EM-segu piserdamisega. Sellel meetodil kompostimiseks sobivad kõik toidujäägid. Kui ämber täitub, saab jääke kokku suruda, et välja pigistada kinni jäänud õhk, kuid muud tähelepanu pole vaja. Pärast kaane vahetamist saab ämbri ära panna, kuni seda uuesti vaja läheb.
Toidu lagunemisel tekib pruun vedelik, mis koguneb ämbri põhja, mida tavaliselt nimetatakse bokashi mahlaks. Spetsiaalselt ehitatud ämbrid on varustatud tiladega selle vedeliku äravooluks. Lahjendatuna saab mahla kasutada taimse toiduna või kasutada seda täies tugevuses, et hoida kanalisatsioon puhtana, eemaldada vetikad ja kõrvaldada lõhnad.
Pärast ämbri täitmist tuleks lasta jääkil umbes kaks nädalat käärida. Isegi lisaaja korral ei lagune need jäätmed samamoodi nagu tavakompost ja need näivad olevat marineeritud. Lagunemine jätkub pärast komposti matmist, tekitades toitaineterikka pinnase.
Pärast ämbri tühjendamist on vaja vaid kiiret loputamist, enne kui saab bokashi kompostimist uuesti alustada. Paljud ümbertöötlejad valivad kahe ämbri ümberpööramise, et nad saaksid kahenädalase kääritamise ajal kompostimist jätkata. Neile, kes raiskamise vähendamiseks komposti teevad, kuid aiatöödeks neid ei vaja, võib õue panna suure põhjata kaetud konteineri. Mahutisse saab tühjendada täis ämbrid ja materjali lagunemise jätkudes imbub see maasse.