Keetmine on traditsiooniline toiduvalmistamisviis, mida seostatakse kõige sagedamini Uus-Meremaa maooridega. Paljud koostisosad, sageli ka ülejäägid, lisatakse keeval pannil veega, et luua toitev segu, mis katab terve hulga tervislikke toidugruppe. Selle tekstuur sarnaneb õhukese hautisega ja sisaldab pošeeritud taignapoisi, mis on selle traditsioonilise roa maitsev lisand.
Tekstuurilt sarnane paksu supi või õhukese hautisega, keetmine on erinevate koostisosade kogum, mis pannakse keedupannile ja keedetakse. Retsept võimaldab paindlikkust, kuna pannile saab lisada väga erinevaid koostisosi, mis sageli koosnevad lihajääkidest ja köögiviljadest, mis juhuslikult saadaval on. Belize’is peetakse keetmist kultuuritoiduks. Seda peetakse esialgseks keetmisretseptiks, kasutades selliseid koostisosi nagu kala, keedetud munad ja köögiviljad, nagu jamss, maniokk ja tomatid. Ka Uus-Meremaa maoorid eelistavad keetmismeetodit ja sellest on saanud traditsiooniline roog.
Uus-meremaalaste jaoks algab keetmine tavaliselt seakonte umbes kaks ja pool tundi vees hautatud. Tavaliselt jääb nendele ülejäänud kontidele vähe liha, kuid kui lasta neil podiseda, saab neist maitsva puljongi. Lisada võib ka tükeldatud peekonit, mis laguneb ja annab puljongile maitset. Kasutada võib ka muud liha, nagu veise rinnatükk, härja saba, lambaliha või seapea ja traavel.
Juurviljad lisatakse umbes poole tunni pärast serveerimisajast, andes neile võimaluse pehmeneda ja keetmisele maitset anda. Sel ajal lisatakse kartul, bataat, porgand, kõrvits ja kumara. Juurviljad lõigatakse kõik sarnase suuruse ja kujuga, et tagada nende ühtlane küpsemine.
Taignapoisid lisatakse traditsiooniliselt keedupotti umbes 20 minuti jooksul pärast serveerimist. Need sarnanevad pelmeenidega ja on valmistatud pehmest taignast ning pannakse pannile pošeerima. Taignapoisid paisuvad, imavad osa segust vedelikku, lisades neile maitset. Kui söök on serveeritud, peavad kõik saama taignapoisi.
Kressi võib lisada umbes 15 minuti pärast serveerimisajast. See annab võimaluse küpseda ja pehmeneda, ilma et see laguneks ja segusse kaduks. Varrepõhjad visatakse ära ning kress pestakse ja lisatakse pannile. Koos kressiga võib lisada ka Puhat, spinatit, kapsast või muid rohelisi lehtköögivilju.
Roog serveeritakse pärast liigse vedeliku kurnamist. Kuna keetmine sisaldab ohtralt koostisosi paljudest toidugruppidest, pole lisandit vaja. Traditsioonilist maoori leiba serveeritakse aga sageli lisahuvi ja tekstuuri huvides.