Blanšerpott on köögitööriist, mis on mõeldud köögiviljade ja puuviljade blanšeerimiseks. Tavaliselt on blanšeripott mõeldud kasutamiseks pliidi peal ja koosneb kolmest osast: pott, blanšeerimisalus ja kaas. Blanšeerimispoti kasutamine muudab blanšeerimise palju lihtsamaks ning tagab ka puu- ja köögiviljade ühtlase kokkupuute vee või auruga, milles neid blanšeeritakse. Paljudes köögitarvete kauplustes müüakse blanšeripotte, mis on kasulikud ka muude köögitööde jaoks.
Kui toidud on blanšeeritud, küpsetatakse neid kergelt, et säilitada nende värv, maitse ja tekstuur. Blanšeeritud toidud külmutatakse sageli hilisemaks kasutamiseks või lisatakse roogadele viimasel minutil. Blanšeerimine tagab, et toidud on täielikult küpsed ning valmis roas jäävad krõbedad ja värvilised. Blanšeerimist kasutatakse ka selliste asjade nagu tomatite, mandlite ja ubade koore lahti võtmiseks, mis muudab nende koorimise palju lihtsamaks.
Blanšeerimine on kaheetapiline protsess. Esmalt kastetakse köögiviljad mitmeks minutiks keevasse vette või aurutatakse pikemaks ajaks. Selle blanšeerimisetapi täpne aeg on erinev, kuid kui viljad on peaaegu küpsed ja krõbedad, on see tehtud. Järgmisena valatakse toit jääveevanni, et seda “šokeerida”, mis peatab toiduvalmistamise.
Blanšerpotti kasutades saate tagada poti ruumi maksimaalse ärakasutamise. Blanšeeritavaid toiduaineid saab hõlpsasti aurusalve laadida, mistõttu on nende veest sisse- ja väljatõmbamine väga lihtne. Alusel on tavaliselt vee või voolu läbilaskmiseks augud, mis tähendab, et ka blanšeeritud toitu saab hõlpsalt tühjendada. Blanšeripotti saab kasutada ka toitude aurutamiseks alates homaarist kuni artišokkideni.
Blanšeripoti kujundusel on kaks peamist variatsiooni. Ühes kasutatakse potti sisestatavat kokkupandavat alust, mis on täidetud erineva koguse veega, olenevalt sellest, kas kokk soovib köögivilju aurutada või keeta. Teist tüüpi blanšeerimispotil on virnastamiskujundus, mille puhul blanšeerimisalus haakub poti ülaosaga. Kaas asetatakse poti peale blanšeerimiseks, et soodustada ühtlast küpsemist. Mõned kokad eelistavad klaasist kaanega blanšeripotti, et nad näeksid, kuidas toidud sees blanšeeritakse.