Bhakri on hapnemata vormileib. See on Lääne- ja Kesk-India köögi põhiosa. Lihtne, kaasaskantav ja odav leib on traditsiooniliselt olnud kõige populaarsem maaelanike, näiteks põllumeeste seas. Tüüpiline retsept sisaldab jahu, õli ja vett. Kuigi seda saab valmistada laias valikus jahudest, ei ole see tavaliselt maitsestatud ega täiendavate koostisosadega täiustatud, kuna see on mõeldud serveerimiseks koos lisanditega, nagu chutney, karri või thecha-nimeline tšillipasta.
Leib on traditsiooniline roog, mis oli kunagi enamiku söögikordade puhul tavaline põhitoit. Kuigi indiaanlased tarbivad seda endiselt, ei ole see enam tavalise toidukorra osa. Enamasti on see asendatud muud tüüpi vormileibadega, nagu chapati, paratha ja roti, peamiselt seetõttu, et neid on kiirem ja lihtsam valmistada.
Bhakri valmistatakse tavaliselt sorgojahust, mida tuntakse jowarina. Seda saab valmistada ka erinevat tüüpi hirsist, nagu nachni ja bajra. Mõned versioonid on valmistatud ka nisu- või riisijahust.
Roog valmistatakse tavaliselt jahu ja soola segamise teel. Seejärel lisatakse vett, kuni tainas saavutab soovitud konsistentsi. Leivatainast sõtkutakse tavaliselt väikeste portsjonitena ja korraga rullitakse välja vaid paar tükki.
Kui tainas on valmis, rullitakse see väikeseks palliks. Seejärel tasandage see käsitsi jahusel pinnal ringiks. Kui taignaring on soovitud suuruse ja kujuga, kaetakse kumbki pool kergelt veega, et see küpsetuspinna jaoks ette valmistada.
Bhakri küpsetatakse tavaliselt üks tükk korraga rauast või alumiiniumist valmistatud küpsetusplaadil. Traditsiooniline küpsetuspind on tuntud kui tawa. Kui leib on küpsenud, hoitakse seda lahtise leegi kohal, kuni see on pundunud ja pruunide laikudega.
Kuigi bhakri saab kasutada peaaegu igat tüüpi India roogade lisandina, on mõned maitseained ja toidud teistest populaarsemad. Kõige lihtsamal kujul määritakse see lihtsalt võiga. Seda serveeritakse sageli ka erinevate roheliste lehtköögiviljadega. Bhakri kõrvale võib lisada ka thecha, tšilli ja küüslauguga chutney või grammi jahust karri, mida tuntakse pithlana.