Beefsteak-tomat on üks suurimaid tomatisorte, mõned sordid kaaluvad üle 2 naela (0.9 kilogrammi) tomati kohta. Seda lihakat tomatit kasvatatakse vikerkaarevärvides, erksast punasest kahvatukollasest kuni lillakasmustani. Selle asemel, et säilitada arenedes täiuslikult sfäärilist kuju, omandab see kindla oa kuju ja levib külgedele.
Veisepihvitomatis on palju kompaktseid seemneõõnsusi ja südamik on praktiliselt olematu. Tänu sellele sisemisele struktuurile püsib see lõikamisel hästi koos ja sobib seetõttu eriti hästi viilutamiseks ja toorelt söömiseks. Paljud peavad seda ideaalseks võileivatomatiks.
Kuna viinapuu on määramatu sort, kasvab ja annab vilja kogu suvehooaja. See on üks aeglasemalt küpsevaid tomateid, suurimate lihapihvide kultivaride puhul kulub küpsete viljade saamiseks kuni 90 päeva. Tavaliselt jätkab viinapuu tootmist ja vilja kandmist kuni esimese külmani.
Beefsteak-tomat võib vajadusel veel rohelisena viinapuult korjata ja siis letil küpseda, kuid maksimaalse maitse ja tekstuuri saavutamiseks tuleks lasta sellel viinapuul täielikult küpseda. Täiesti küps tomat on rikkaliku värviga (varjund varieerub vastavalt kultivarile) ja annab õrna survet. Mitte mingil juhul ei tohi värsket hoida külmkapis – tomati jaoks on ideaalne temperatuur toatemperatuur, vahemikus 55–70 °F (13–21 °C).
Big Beef on üks populaarsemaid sorte ning see on viljakas, maitsev ja ühtlane. Brandywine pärineb Ameerika amiši kogukonnast ja on eksisteerinud üle sajandi. See ei lähe hästi kõrge õhuniiskusega piirkondades ja on mõnevõrra pehme, kuid maitse on erakordne. See sort on saadaval ka kollases versioonis. Cherokee Purple, Black Krim ja Black Seaman kannavad silmatorkavalt lillakat musti vilju. Basinga ja Hazel Mae on kollased veiselihapihvid, mis on madala happesisaldusega ja kergelt maitsestatud. Mõned sordid, nagu Box Car Willie ja Goliath, on haigustele vastupidavad. Teised, nagu Mortgage Lifter, on kohandatud piirkondadele, mis ei saa palju sademeid.
Parima kvaliteediga veiselihastomatid pole tavaliselt suuremates supermarketites saadaval. Ostlejad peaksid selle asemel otsima neid põllumajandustootjate turgudelt või kasvatama neid aias või terrassikonteinerites. Ostmiseks valides peaksid tarbijad valima selle, mis on kindel, ilma plekkideta ja millel on katkematu nahk. Alaküps tomat on aga täiesti vastuvõetav ja selle võib jätta letile toatemperatuurile valmima.
Beefsteak-tomateid on hea kasutada võileibadel ja hamburgeritel, salatites, salsas kuubikutena, praetud või grillitud või täidisega. Võib-olla on kõige klassikalisem viis puuviljade proovimiseks lihtsalt mahlaste viilude serveerimine kahe majoneesiga määritud saiatüki vahel. Sööjad võivad neid soola ja pipraga puistata ning nautida. Kokad võivad asetada ka vaheldumisi tomati- ja värske mozzarella viilud jahutatud serveerimisvaagnale, niristada neid ekstra neitsioliiviõliga, katta roale mõned hakitud värsked basiilikulehed ning maitse järgi puistata peale värskelt jahvatatud musta pipart ja meresoola. .