Chow mein on Hiina roog, mida valmistatakse peamiselt munanuudlitest koos praetud liha või kana, köögiviljade ja sojapõhise kastmega. Nuudlid, mida traditsiooniliselt nimetatakse chow mein nuudliteks, on lühikesed ja sageli kergelt praetud, et anda roale krõbedat tekstuuri. Retsepti üks levinud versioon on veiseliha chow mein, mis tavaliselt koosneb praetud veiselihast ja köögiviljadest, mis on visatud paksu pruuni sojapõhise kastmega ja serveeritud koos praetud chow mein nuudlitega.
Chow mein nuudlid on tavaliselt veiseliha chow meini peamine koostisosa, samas kui teised soovitatavad koostisosad võivad erineda. Veiseliha tšau meini valmistamisel kasutatakse tavaliselt kondita veiselihatükke, nagu välisfilee või küljetükk; kuid retseptid võivad aeg-ajalt nõuda veisehakkliha. Kuigi köögiviljad võivad olenevalt retseptist ja isiklikest eelistustest erineda, on üks levinud kombinatsioon seller, sibul ja seened. Roa kastmes kasutatakse tavaliselt sojakastet koos mõne muu vedelikuga, nagu puljong või vein, koos teiste Aasia maitseainetega, nagu austrikaste, soja- ja austrisoolakaste või hoisin-kaste, mis on valmistatud sojakastmest ja äädikast.
Kõik veiseliha chow meini koostisosade koostisosad valmistatakse tavaliselt ette enne toiduvalmistamise algust. Iga koostisosa keedetakse eraldi, kuid lühikese aja jooksul, mistõttu ei pruugi olla aega koostisosade ettevalmistamiseks, et järgida neid, mis juba küpsevad. Retseptid soovitavad tavaliselt lõigata iga koostisosa sama suurusega tükkideks, et tagada ühtlane küpsetamine.
Chow mein nuudleid võib keeta pehmeks ja seejärel kasutada nii nagu veiseliha chow meini puhul, kuid sagedamini praaditakse neid kergelt õlis pruuniks ja krõbedaks. Veiseliha ja eelistatud köögiviljad praetakse tavaliselt pliidiplaadil õlis eraldi. Pruunikastme koostisosad kombineeritakse tavaliselt kausis ja lisatakse seejärel suurele pannile koos keedetud veiseliha ja köögiviljadega. Kui soovitakse lahjemat kastet, võib koostisaineid lihtsalt segada, kuni kaste katab kõik ja seejärel serveerida. Tihti soovitatakse paksema kastme saamiseks lasta koostisainetel kastmes küpseda, kuni kuumus annab soovitud kastme paksuse.
Veiselihatšau mein tuleks serveerida kuumalt, kohe pärast küpsetamist. Veiseliha, köögiviljade ja kastme segu kantakse tavaliselt lusikaga praetud chow mein nuudlite peale, mitte ei sega neid kokku, et nuudlite krõbedat tekstuuri säilitada. Roale võib lisada Aasia maitseaineid, nagu näiteks sojakaste või punane tšillikaste.