Batata vada on India roog, omamoodi vürtsitatud kartulipraad. Need maiuspalad on populaarsed tänavatoiduna, eriti Mumbais ja seda ümbritsevates piirkondades, ning neid kasutatakse ka teise populaarse suupiste vada pav, teatud tüüpi võileiva valmistamiseks. Batata vada vürtsid on sarnased paljude India roogade vürtsidega. Vürtside ja muude koostisosadega segatud kartulipuder vormitakse pallideks ja kastetakse besaanist, teatud tüüpi kikerhernejahust valmistatud taignasse, seejärel praetakse fritüüris. Tavaliselt serveeritakse neid chutney või muude maitseainetega.
Batata vada kartulid kooritakse, keedetakse ja seejärel hõõrutakse jämedalt pudruks ning autentse tekstuuri saamiseks jäetakse pärast pudrutamist mõned väikesed kartulitükid. Tükeldatud karrilehed ja sinepiseemned hautatakse, seejärel lisatakse kartulitele. Maitse parandamiseks kasutatakse sageli selliseid koostisosi nagu sibul, roheline tšilli ja küüslauk. Koriandri lehti ja ingverit võib ka sinepiseemnetega praadida. Mõnes versioonis võib koostisained enne kartulitele lisamist pastaks jahvatada. Segule lisatakse ka väike kogus suhkrut ja mõned retseptid nimetavad laimimahla.
Kui kartulipudrusegu on valmis, vormitakse see soovitud kujuliseks. Kõige tavalisemad on umbes pingpongi pallide suurused pallid. Mõned lapivad pallid ümmargusteks kotletiks, eriti kui batata vadat kasutatakse vada pav.
Batata vada tainas valmistatakse besanist, jahust, mis on valmistatud kikerherneste või garbanzo ubade peeneks pulbriks jahvatamisel. Tavaliselt lisatakse besanile tšillipulbrit, kurkumit, köömneid ja näpuotsatäis söögisoodat ning piisavalt vett, et saada paks tainas. Tavaline lisand on tamarindi viljaliha või sidrunimahl. Muude võimalike taigna koostisosade hulka kuuluvad riivitud kookospähkli ja asafoetida pulber,
Kui kartulipallid või pätsikesed on taignasse kastetud, praaditakse neid. Tavaline meetod on friteerimine neutraalse maitsega õlis. Neid süüakse kuumalt koos teatud tüüpi chutney või kastmega. Levinud valikud on piparmündi-koriandri lehtedega chutney, mida mõnikord nimetatakse roheliseks chutneyks või küüslaugu chutneyks. Veel üks võimalus on tomatikaste ja mõned retseptid nõuavad nende serveerimist tomatiketšupiga.
Vada pav on batata vada ja chutney, mida serveeritakse väikestel pehmetel kuklitel, mida Indias nimetatakse pav. Kui batata vada ei valmistatud kotletidena, lapitakse need enne vada pav kokkupanemist. Mõnikord kasutatakse vada pav’il rohkem kui ühte tüüpi chutney’t.