Barolo on magus või kuiv Itaalia vein. Tuntud kui kuningate vein, seda toodetakse Cuneo provintsis. Valmistatud punasest Itaalia viinamarjast nimega Nebbiolo, on see tuntud oma tõrva- ja roosilõhna poolest. Veini alkoholisisaldus on kolmteist protsenti.
See kuningate vein on tavaliselt tugeva telliskivipunase värvusega. Selle maitset on võrreldud kannikese, küpsete marjade ja trühvlitega. Maitses võib tuvastada ka musta kirsi, naha ja kaneeli vihjeid.
Vananemisprotsessi käigus muutub Barolo oluliselt. Selle toon omandab vanemaks saades oranži varjundi; ka selle maitse muutub mahedamaks. Kui Barolo veine on viis aastat vaatides hoitud, võidakse need märgistada kui Riserva veini.
Kaasaegne Barolo kääritamine toimub kümne päeva jooksul, andes veinile puuviljase kuiva maitse. Traditsiooniline veinivalmistamine nõuab kolm või enam nädalat kääritamist, mille tulemuseks on kokkutõmbav, tanniinne vein. Vaidlus kahe väga erineva maitse ja meetodi vahel modernistide ja traditsionalistide vahel on tuntud kui Barolo sõda.
Mõõdukalt kallist intensiivset Barolot peetakse üheks maailma parimaks veiniks. Veinigurmaanidel, kes soovivad osta vintage-pudeleid, on valida paljude aastate vahel, sealhulgas 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 ja enamik 1990ndate lõpust. Veini õigeks serveerimiseks söögi ajal avage pudel vähemalt tund enne sööki, et tagada optimaalne õhutus.
Tugev vein, seda ei tohiks kombineerida kergete aurutatud köögiviljadega, et eine üle jõu käiks. Traditsioonilised toidupaarid joogiga hõlmavad paksusid pastasid, liharoogasid ja julget risotot. Veini tanniinne koostis muudab selle koostoimes valkudega, muutes selle pehmemaks, kui seda kombineerida rasva- ja valgurikaste roogadega. Kui veini tarvitada koos taimetoiduga, võib see tekitada keelele kuiva ja kibeda efekti.
Koos nelja teise veiniga oli Barolo üks esimesi tooteid, mis liigitati DOCG ehk Denominazione di Origine Controllata e Garantita veiniks. See klassifikatsioon loodi 1980. aastal, kui Itaalia võimud püüdsid säilitada teatud veinide kõrget standardit. Teised algselt kaasatud veinid olid Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti ja Barbaresco.
Barolo veini valmistamiseks kasutatavad viinamarjaistandused koosnevad lubjarikkast savimullast. Nende Itaalia Alba linnas asuvate viinamarjaistanduste küngastel on eeldatavasti nõlvad, mis tagavad optimaalse viinamarjakasvu. Kuigi sorte on palju, on parimad tootjad Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare ja Paolo Scavino.