Mis on Barfi?

Algselt India põhjaosast pärit barfi on magus maiustus, mis on valmistatud magustatud kondenspiimale lisatud suhkrust ja seejärel keedetud tahkeks. Ilma lisatud värvi ja maitseaineteta meenutab magus magustoit pakitud lund. Nimi on tuletis hindikeelsest sõnast lund. Selle äärmise magususe ja konsistentsi tõttu on seda sageli võrreldud fudge’iga.

Sellel lemmikul, mida sageli nimetatakse India juustukoogiks, on nõrk juustu lõhn. See meenutab ka teatud tüüpi juustu. Kuigi see võib meenutada juustu või olla sellele sarnase nõrga lõhnaga, ei maitse see nagu juustukook.

Teine populaarne selle magusa magustoidu tüüp on besan barfi. Besan barfi sisaldab oma retseptis besani jahu lisamist. Pista barfile on lisatud pistaatsiapähklit. Tihti rullitakse servad maapähkli sisse ja võib lisada ka terveid pähklitükke. Samamoodi on kaaju barfi retseptis ka kašupähklid.

Selle magustoidu maitsestamiseks kasutatav kõige populaarsem vürts on kardemon. Kuid olenevalt valmistamiskohast lisatakse sellele lihtsale, kuid populaarsele magustoidule palju erinevaid maitseaineid. Hõbedalehe lisamine barfi servadele on populaarne siis, kui magusat maiustust soovitakse serveerida mõnel tähtsal sündmusel, näiteks pulmas või muul sarnasel sündmusel. Maitse lisamiseks ja värvilise kontrasti loomiseks rullitakse seda sageli enne serveerimist purustatud pähklites. Maiustuste kõrvale serveeritakse sageli värskeid puuvilju.

Serveerimisel lõigatakse barfi erineva kujuga, millest levinumad on ruudud, teemandid või ringid. Need vormitud tükid on paigutatud mustritena koos värskete puuviljade, pähklite ja isegi suhkruga kaetud lilledega taldrikutele. Magustoitu saab hõlpsasti kohandada põhjuslikeks sündmusteks kõige ametlikumaks sündmuseks, mis seletab selle suurt ja püsivat populaarsust.

India, Pakistani ja Bangladeshi piirkondades on palju erinevaid sorte. Põhjus on selles, et põhiretsept on äärmiselt kohandatav. Piirkonniti võib selle välimus suuresti erineda olenevalt sellest, mida sellele lisatakse.

Barfi serveeritakse Diwalis üsna sageli. See pidu on hindude tulede festival. Traditsiooniline hindu köök on nende iga-aastaste pidustuste oluline osa koos ilutulestiku ja spetsiaalselt valmistatud dekoratiivlampidega.